簡単千枚漬

かぶの美味しい時期
千枚漬を作っておけば、ごはんのちょっとしたおかずにピッタリ
浅漬けも美味しですが目先を変えて千枚漬にも挑戦してください

                                                              　　　　　【材料】　一回分目安
かぶ　　　　１束　（約３００g）
塩　　　　　　　　　大さじ１/２

昆布　　　　　　　　５㎝角
たかの爪　　　　　　１本
みりん　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１/２





  

かぶは横に薄くスライスする

水　１００ｃｃに塩を溶かしておく

かぶをボールに入れ塩水を注ぎ
重石をし、一晩おく

重石の代わりに、かぶの上に何枚か
皿を置いても代用できます

１晩置くとこんな感じ
水が上がってきます

みりん、砂糖、酢を合わせて
甘酢を作る

かぶの水気をしぼり容器に入れ、
昆布・たかの爪をのせ甘酢を注ぐ

 

 

 

 

 

 

 

 

 



菜めし

かぶの葉の緑と炒りたまごのの黄色が鮮やかで春らしい彩りです。
青菜が苦手なお子さんもほんのり甘い卵と一緒ならおいしくいただけるかもしれませんね。

【材料】　４人分
米　　　　　　　　　２合
かぶの葉　　　　
塩　　　　　　小さじ１/２
卵　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　小さじ１

かぶの葉は茹でて水に取り絞る

 根元に包丁を入れる

細かく刻む

 塩をまぶす

 

 全体にいきわたるように手で

ほぐすように混ぜる

炒り卵を作ります

 

火の付いていない鍋に

卵を割りほぐし砂糖を混ぜ

火をつけ弱火でゆっくり火を通す

 

炊きあがったごはんにかぶの葉と炒り卵を入れて混ぜ合わせる

彩のよい菜の花を思わせるごはんの出来上がりです

かぶのみぞれ煮

お鍋一つ、味付けは麺つゆのみ、とは思えない冬のご馳走おかずが出来上がり。

 

決め手は２つ

①

鶏肉にまぶしたたっぷりのわさび。鶏肉の臭みを消し、辛味は飛んで、ほんのり風味は残ります。

②

仕上げに入れるすりおろしたかぶ。大根おろしより滑らかでとろんとした舌触りになります。

 

ぜひ作ってみてください。

 

 

【材料】　４人分
鶏もも肉　　　　　　　　３５０ｇ
かぶ（中から大）　　　　６個
麺つゆ（３倍希釈）　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２

わさび（チューブ）　小さじ１～２
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　ふたつまみ

 

 

鶏もも肉は黄色い油の部分を切り除き
一口大に切る

わさび、酒、塩を入れ
揉み込み下味をつけておく

※わさびは鶏の臭みを取ります

 しめじは石づきを取ってほぐす

かぶ２個はみぞれを作るために省き
残りを大きさによって４～６等分
にくし切り

葉はさっと茹でて３ｃｍの長さに切る

鍋に麺つゆと水を入れ煮たて、
かぶ・しめじを入れる

鶏肉に片栗粉をまぶし
かぶに火が通ったら鶏肉を入れる

※とろみがついてくるので焦げない
　　ようにかき混ぜながら煮る

 みぞれ用のかぶをすりおろす

 すりおろしたかぶを入れ
一煮立ちさせる

皿によそい、カブの葉を添える