香味野菜ときゅうりがたっぷり ゆで鶏

茹で鶏を柔らかく作るのには
鶏肉を茹でて、そのまま鍋で冷ますのがポイント！

とても柔らかいお肉で野菜がたっぷり食べられます。
煮汁もスープとして使えます。

合わせだれも万能で、このメニューをこのまま、冷やしラーメン、そうめんなどにも
アレンジでき大人から子供まで、楽しんでもらえるレシピです。

【材料】　４人目安
鶏もも　　　　　　　　　１枚
酒　　　　　　　　　　５０ｃｃ

きゅうり　　　　　　　　１本
長ネギ　　　　　　　１/２本
大葉　　　　　　　１束（１０枚）
みょうが　　　　　　　　３本
しょうが　　　　　　大１片

（たれ）
すりごま　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
みりん・砂糖・酢 　　各大さじ１
ごま油　　　　　　　　　大さじ１

茹で鶏を作ります

鍋に
鶏肉・長ネギの青い部分
しょうがの皮・酒
ひたひたの水を入れ火にかける

沸騰したらあくを取り
弱火で２０分ぐらい茹でる

茹で終わってもそのまま
鍋の中で冷ます

長ネギ　　　　　　　１/２本
大葉　　　　　　　１束（１０枚）
みょうが　　　　　　　　３本
しょうが　　　　　　大１片

千切り

 香味野菜はこんな感じ

 きゅうりは長めの斜め薄切り

更に千切りにする

香味野菜、きゅうりを
 ボウルに入れ水にさらし
サルで水を切る

 茹で鶏が冷めたらそぎ切りにする


たれを作る

分量の調味料を合わせる

すりごま　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
みりん・砂糖・酢 　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　大さじ１

水切りした野菜を皿に盛り
その上の茹で鶏を盛り
たれをかける

茹で鶏のちょっとオシャレな盛り方です

きゅうり、にんじんをピーラーを使って
切り飾りました。

にんじんたっぷりチキンライス

にんじんをすりおろすひと手間で、彩りも、舌触りもよく、にんじんの匂いも
気になりません。
ケチャップはご飯との相性がいいので、子供から大人まで楽しめます。
我が家では、とろふわのオムレツとサラダを添えて、ランチプレート風に出してあげた
ら、食卓の雰囲気も違い喜んで食べてくれました。

【材料】　４人分目安
米　　　　　　　　　　　　２合
コンソメ　　　　　　 　 　 １個
ケチャップ　　　　　　　大さじ３

皮なし鶏もも肉　　    　 １５０ｇ
にんじん　　　　　　 　   小１本
玉ねぎ　　　　　　　　　１/４個
バター　　　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　    ひとつまみ
こしょう　　　　　　　　　適宜

にんじん 小１本はすりおろす

玉ねぎ１/４個はみじん切り

鶏もも肉１５０ｇは細かく切る

米をとぎ、ケチャプ大さじ３と
　砕いたコンソメ１個を入れる
これで下準備完了

 米に通常より少なめの水加減にし
かき回しその上に
にんじん
玉ねぎ
鶏肉
バターをのせ
塩、こしょうをし炊飯器で炊く

炊き上がり

かぶのみぞれ煮

お鍋一つ、味付けは麺つゆのみ、とは思えない冬のご馳走おかずが出来上がり。

 

決め手は２つ

①

鶏肉にまぶしたたっぷりのわさび。鶏肉の臭みを消し、辛味は飛んで、ほんのり風味は残ります。

②

仕上げに入れるすりおろしたかぶ。大根おろしより滑らかでとろんとした舌触りになります。

 

ぜひ作ってみてください。

 

 

【材料】　４人分
鶏もも肉　　　　　　　　３５０ｇ
かぶ（中から大）　　　　６個
麺つゆ（３倍希釈）　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２

わさび（チューブ）　小さじ１～２
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　ふたつまみ

 

 

鶏もも肉は黄色い油の部分を切り除き
一口大に切る

わさび、酒、塩を入れ
揉み込み下味をつけておく

※わさびは鶏の臭みを取ります

 しめじは石づきを取ってほぐす

かぶ２個はみぞれを作るために省き
残りを大きさによって４～６等分
にくし切り

葉はさっと茹でて３ｃｍの長さに切る

鍋に麺つゆと水を入れ煮たて、
かぶ・しめじを入れる

鶏肉に片栗粉をまぶし
かぶに火が通ったら鶏肉を入れる

※とろみがついてくるので焦げない
　　ようにかき混ぜながら煮る

 みぞれ用のかぶをすりおろす

 すりおろしたかぶを入れ
一煮立ちさせる

皿によそい、カブの葉を添える