ロールキャベツ

キャベツの甘みを存分に味わえるシンプルなコンソメスープ仕立ての
ロールキャベツです

ロールキャベツを箸で食べられるぐらい
とろとろになるまで煮込む方がよりおいしくなります

 【材料】　４人分

キャベツ　　　　　　　８枚

（種）

合いびき肉　　　　　３００ｇ

たまねぎ　　　　　　１/２個

卵　　　　　　　　　　　１個

パン粉　　　　　　　１/２カップ

塩　　　　　　　　　　小さじ１

こしょう　　　　　　　少々

ナツメグ　　　　　　少々

（スープ）

コンソメ　　　　　　　１個

塩　　　　　　　　　　　適量

ローリエ　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛り付けよう　ケチャップ　適宜



キャベツを準備します
※詳しくはキャベツの下準備の
　ページをご覧ください

キャベツの根元に包丁で切り込みを入れる

丁寧にはがす

キャベツを茹でる

茹でたキャベツの芯をそぎ落とす

そいだ芯はみじん切りにして
肉種に混ぜて使います

玉ねぎはみじん切り

卵を溶きパン粉を入れて
湿らしておく

ボウルに合いびき肉・玉ねぎ
湿らしたパン粉・塩
こしょう・ナツメグを
入れる

ねばりが出るまでよくこねる

今回は４個分だけ作りました
（２人分）

キャベツの葉を広げ
種を手前に置く

奥が手前になっています

巻き始め片方だけ折り込み巻く

最後まで巻き終わると
こんな形

ロールキャベツをにぎり
おり込んでいない片方を
中から押し込んでいく

鍋にロールキャベツの巻き終わりを
下にして並べ、キャベツの茹で汁を
ひたひたに入れる

ローリエ、コンソメを加える

沸騰したらあくをすくい弱火にする

ロールキャベツが動かないように
落しぶたをする

ここでは皿を落としぶた代わりに
使いました

３０分ぐらい煮るとこんな感じ

好みでもっと煮込んでキャベツを
とろとろにするのも美味しいです

ケチャップなしでも美味しい

ロールキャベツ用キャベツの下準備

ロールキャベツを作る時、キャベツはどうしてますか？

キャベツ1個丸々大きな鍋で茹でて使いますか？

今回は作る個数だけキャベツの葉をはがして茹でる方法と
電子レンジて加熱する方法を紹介します。

 

 

 キャベツの芯のところに包丁で
切り込みを入れる

芯のところを持ちながら
葉を破かないように、はがしていく

何回か その作業を繰り返し
必要な枚数、葉をはがす

今回は８枚の葉をはがしました

４枚づつ分け
上下を合わせる

押し込むぐらい組み込んでください

（鍋で茹でる方法）
鍋に水を入れキャベツを入れて
ふたをし火にかけます

水の量はキャベツが全部
浸からなくても大丈夫

しんなりしたら鍋の中で
キャベツの場所を移動
全体がしんなりすりまで茹でます

しんなりしたらザルにあげ冷まします

茹で汁はロールキャベツの煮汁として
使いますので捨てないでください

（レンジ加熱の方法）
はがしたキャベツをラップで包む

こんな感じで包めたら レンジに入れて
加熱してください

今回は500Ｗ３分加熱した後
上下入れ替えて２分加熱しました

加熱後、ラップに包んだまま余熱調理
しんなりしたラップを外してください

最後にキャベツの芯をそぎ落とし
種を包みやすくします

芯の部分も細かく刻んで種に混ぜて
使ってください。

さといもの肉みそ炒め

ピリ辛肉みそ味が里芋にしっかりからみ、丼ぶりにしてもボリューム満点の一品です
豆板醤をぬき、ニラをピーマンに変えると子供も食べられます

里芋を茄子などその時期の野菜にしても楽しめると思いますよ

【材料】４人分
里芋　　　　　　　　　中８個　　（６００g程度）
油　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　（２回に分けて使います）
豚ひき肉　　　　　　　２００ｇ
にら　　　　　　　　　１束
しょうが　　　　　　　１片
長ネギ　　　　　　　　１/２本
豆板醤　　　　　　　　小さじ１

（合わせダレ）　
みそ　　大さじ２　　
砂糖・酒・ケチャップ　各　大さじ１

さといも
皮をむき　幅5ｍｍの半月切りにする

しょうが・ねぎ
みじん切り

写真はしょうがの準備写真

合わせダレを作る

たれ用の調味料を合わせる

これで下準備は終了

フライパンに油大さじ１を入れ熱し
里芋を入れふたをして
弱火でじっくり焼く

竹串が通る程度、柔らかくなったら
皿に取り出す

同じフライパンに油大さじ１を入れ
しょうが・豆板醤・長ねぎを
香りが出るまで炒める

ひき肉を加え

肉に火が通ったら
合わせ調味料をいれ味をからめ

里芋、にらを加え

さっと炒める

　出来上がり

さといものごま和え

パッと見たら２色のかわいいごまだんごです
おなじみ里芋の煮転がしが、すりごまをまぶすだけで
見た目も味もおすまし顔になりました。

お弁当に入れても好評でしたが、おせちにもいいかも、と思いました。

 

 

 【材料】　4人分
里芋　　　　　　　　　中４個　　（３００ｇ程度）
すりごま　白・黒　　各　大さじ２
だし汁　　　　　　　　　１５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１/２
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

里芋は皮をむき、ひと口大に切る

鍋に里芋だし汁を入れる

砂糖・みりん・しょうゆを入れる。 

落し蓋をして火にかける。

 

落し蓋がない時はアルミ箔を

代用してください 

 

沸騰したら弱火にしてふたをし

１５分位煮る

 

芋が柔らかくなったらふたをとり

鍋をゆすりながら汁気をとばす

今回は２種類作るので２等分する 

左は黒ゴマ　右は白ゴマの写真です

 

ごまを入れゴムベラでまんべんなく

まぶす 

 

こんな感じに出来上がり

単色で盛り付けました