トマトスープロールキャベツ ポトフ風

麩を使った肉だねのロールキャベツをトマトジュースで煮ました
ついでに大きく切った野菜を入れてポトフ風に

スープに入れる野菜は冷蔵庫に残っている野菜で十分
トマト味のスープでたっぷり野菜を食べてください

【材料】　４人分
キャベツ　　　　　８枚
（種）合いびき肉　　　　２００g
　　　玉ねぎ　　　　　　　１/２個
　　　小町麩　　　　　　　１０g
　　　牛乳　　　　　　　　大さじ４　
　　　オイスターソース　　小さじ２
　　　塩・こしょう　　　　　少々
（スープ）
 トマトジュース　　　　　１缶
 コンソメ　　　　　　　　１個
 ベーコン　　　　　　　　２枚
じゃがいも　　　　　　　中２個
にんじん　　　　　　　　１本
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 塩・こしょう　　　　　　少々　

 キャベツの葉８枚を準備する
詳しくはキャベツの下準備のページを
見てください

キャベツをゆでて芯をそぎ取る

芯はみじん切りにする












玉ねぎはみじん切り

 

スープの具用野菜

今回は人参とジャガイモ

じゃがいもは１/４個に切る

 

にんじんは厚い輪切り 

 

小町麩を牛乳でふやかす

牛乳で柔らかくなったら指でちぎる

ボウルに合いびき肉、玉ねぎ

キャベツの芯 、小町麩

オイスターソース、塩、コショウを

入れる

粘りが出るまでこね
個数分に分ける

今回は４個作ります

※材料は８個分です

キャベツの葉を茹でた茹で汁で
人参を先に煮る

※ロールキャベツのスープに
　　野菜を入れる時は
　　各野菜が柔らかくなるよう
　　タイミングを計ってください。

 茹でたキャベツの葉に
肉だねを乗せます















片側を押し込む包み方です

人参を煮ていた鍋に　

巻いたロールキャベツ

じゃがいも

しめじ

短冊切りにしたベーコンを入れる

コンソメとトマトジュースを入れて

沸騰したらあくを取り

弱火で１０～１５分（じゃがいもに

竹串がスーと入る程度）に煮る

 

最後に塩・こしょうで味を整えて完成

 

※

ロールキャベツを先にコンソメで煮て

その煮汁で野菜を煮るとロールキャベツの仕上がりも好みにでき野菜の煮崩れも防げます

ロールキャベツ

キャベツの甘みを存分に味わえるシンプルなコンソメスープ仕立ての
ロールキャベツです

ロールキャベツを箸で食べられるぐらい
とろとろになるまで煮込む方がよりおいしくなります

 【材料】　４人分

キャベツ　　　　　　　８枚

（種）

合いびき肉　　　　　３００ｇ

たまねぎ　　　　　　１/２個

卵　　　　　　　　　　　１個

パン粉　　　　　　　１/２カップ

塩　　　　　　　　　　小さじ１

こしょう　　　　　　　少々

ナツメグ　　　　　　少々

（スープ）

コンソメ　　　　　　　１個

塩　　　　　　　　　　　適量

ローリエ　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛り付けよう　ケチャップ　適宜



キャベツを準備します
※詳しくはキャベツの下準備の
　ページをご覧ください

キャベツの根元に包丁で切り込みを入れる

丁寧にはがす

キャベツを茹でる

茹でたキャベツの芯をそぎ落とす

そいだ芯はみじん切りにして
肉種に混ぜて使います

玉ねぎはみじん切り

卵を溶きパン粉を入れて
湿らしておく

ボウルに合いびき肉・玉ねぎ
湿らしたパン粉・塩
こしょう・ナツメグを
入れる

ねばりが出るまでよくこねる

今回は４個分だけ作りました
（２人分）

キャベツの葉を広げ
種を手前に置く

奥が手前になっています

巻き始め片方だけ折り込み巻く

最後まで巻き終わると
こんな形

ロールキャベツをにぎり
おり込んでいない片方を
中から押し込んでいく

鍋にロールキャベツの巻き終わりを
下にして並べ、キャベツの茹で汁を
ひたひたに入れる

ローリエ、コンソメを加える

沸騰したらあくをすくい弱火にする

ロールキャベツが動かないように
落しぶたをする

ここでは皿を落としぶた代わりに
使いました

３０分ぐらい煮るとこんな感じ

好みでもっと煮込んでキャベツを
とろとろにするのも美味しいです

ケチャップなしでも美味しい