枝豆とチーズのドライカレー

【材料】
 豚びき肉　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
カッテージチーズ　　　　　　　　　　　　２００ｇ
枝豆（茹でてさやから出したもの）　　　　１カップ
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
にんにく・しょうが　　　　　　　　　　　各少々
カレーペースト　　　　　　　　　　　　　大さじ４
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り
トマトは１ｃｍ角に切る

フライパンを熱し、ひき肉、しょうが、にんにく、玉ねぎを
ぽろぽろになるまで炒める
 ワイン・カレーペースト（各大さじ４）を入れる
 全体にカレーペーストがなじんだら枝豆を加え弱火で
炒めからめる

火を止めカッテージチーズとトマトを加えて軽く混ぜる

　　　　　　　　　　　　　　　時短クッキングで暑い夏の日の調理に最適です。
　　　　　　　　　　　　　　　トマトの赤　枝豆の緑　カッテージチーズの白
　　　　　　　　　　　　　　　彩がきれいで、それぞれの食感が楽しいカレーです。

夏野菜たっぷりドライカレー

【材料】
合びき肉　　　　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
なす　　　　　　　　　　　　２本
ズッキーニ　　　　　　　　小１本
カラーピーマン　　　　　　　２個
ピーマン　　　　　　　　　　２個
トマト　　　　　　　　　　大１個
ニンニク・しょうが　　　　各１片
レーズン　　　　　　　　大さじ２
カレー粉　　　　　　　　大さじ３
トマトジュース　　　　２００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　　　　１個

その他の調味料（量は参考までに入れておきますが味見をしながらお好みで）
ケチャップ　　　　　大さじ１
ウスターソース　　大さじ２
醤油　　　　　　　　大さじ１


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　下準備　
野菜の切り方
　　玉ねぎ・ニンニク・しょうが・・・・みじん切り
　　その他の野菜は１㎝角

フライパンに油を入れ玉ねぎ、にんにく、しょうがをしんなりするまで炒める

合びき肉を加えて炒める

合びき肉に火が通ったら野菜、カレー粉を入れさらに炒める

コンソメ、トマトジュース、レーズンを加え煮込む








ケチャップ・ウスターソース・醤油で味を整えて完成

サフランごはんに盛り付けたドライカレー

甘口で濃厚なドライカレーができました。
辛口がお好きな方はガラムマサラをお好みで。
野菜たっぷりでも子どもが食べやすいカレーです。
冷蔵庫の残り物の野菜で作ってみるのもいいですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豆入りドライカレー

ミックスビーンズを使ったドライカレー

 家に常備できる食材を使い、シンプルなカレーの味がいきた基本のドライカレー。
白いご飯にかけても、ターメリックライスや、すりおろしにんじんを加えて炊いた（米2合ににんじん1/2本）キャロットライスにしても彩りがきれいです。

※写真はターメリックごはん







【材料】
合いびき肉　　　　　　　　２００ｇ

ミックスビーンズ缶　　　　１缶
パプリカ　　　　　　　　　　１/２個
　※色合いにパプリカを入れましたが
　　　ピーマン、人参などもお好みで使ってください
トマト水煮缶　　　　　　　　１缶
玉ねぎ　　　　　　　 　　　　１個
ニンニク　　　　　　 　　　　１片
しょうが　　　　　　　　　　　２片
カレー粉　　　　　　　　　　大さじ２
コンソメ　　　　　　　　　　　１個
油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　　　適量

　

 下準備はこんな風に

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り
パプリカは四角に切ってます。





フライパンに油を引き、玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れ炒める






ひき肉、カレー粉を加えて炒める
※　野菜がある場合は肉に火が通ったら入れてください。


　　　　

 

トマト缶を入れる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コンソメを崩して入れる

ミックスビーズも入れて好みの煮込む

好みの具合まで煮込み、塩で味を調える
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

 

 白いごはんを型どり真ん中にドライカレーを添えました

 

漬けかつおと長芋の和え物

「かつおは、ちょっと苦手」という方にも、たれに漬け込みことで食べやすくなります

【材料】
かつお（今回はさくを使いました）　写真のもので２７０gです
長芋　    １００g
きゅうり　１本

たれ　　醤油・みりん　　　　 大さじ１
　　　　　
　　　　　すりごま　　　　　　　大さじ２
　　　　　すりおろししょうが　ひとかけ分
焼き海苔　

 
 

かつおは食べやすい大きさに切りたれに１０分ほど漬けておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 
 
長芋は叩き割る

きゅうりは輪切り

 
 

この中にたれにつけたかつおを入れ和える

　

好みの量の焼き海苔を散らす

 

韓国料理のユッケのように卵黄・ごま油をあえて作ってもおいしいです。

 

 

 


 

ツナにんじん

ストック度の高い缶詰、ツナ缶を使い冷蔵庫でくすぶりがちな人参を使った料理です



沖縄料理に似たような料理に
「人参シリシリ」があります。
沖縄では、ツナを使った家庭料理が多く
ゴーヤチャンプルーにも、肉の代わりにツナ缶を使用することがあります。
シリシリでは卵を使用しますが今回はシンプルに人参とツナが主役です。

お弁当のおかずにもピッタリです。









【材料】

人参　　　　　　　　　　　中１本（２００ｇ）
ツナ缶（オイル漬け）　１缶（８０ｇ）
しょうが　　　　　　　　　ひとかけ
みりん・醤油　　　　　　各　大さじ１
油　　　　　　　　　　　　小さじ２
いりごま　　　　　　　　　少々

人参・しょうがは、長さ３～４㎝の千切りにする

厚手の鍋に人参・しょうが・油を入れて火にかけ
しんなりするまで弱火でじっくり炒める

缶のオイルを軽く切ったツナ缶を鍋に加え
調味料と水大さじ２を加えてふたをして蒸し煮する

５～６分位で水分が飛び人参に火が通った
炒りごまを振って出来上がり

 

　　　　　しょうがの風味が味のポイントです。しょうがの苦手な方はしょうがの量を調整してくだい。
　　　　　少し時間をおいて食べると味が染みてまた、違った風味が楽しめます
　　　　　

鮭ちらし

いつも家にあるような材料で簡単寿司
食欲をそそるお寿司です。

酢飯を作り、塩もみしたきゅうりと鮭で作ったフレークを混ぜ合わせ大葉をトッピングして出来上がり。

今からの時期は、みょうがが出回ります。
甘酢漬けを作っておき刻んで混ぜ寿司の
具に加えても
さっぱりした夏向きお寿司に出来上がります。






【今日材料】

酢飯
　米　２合
　すし酢　　　酢　　　　大さじ３
　　　　　　　　砂糖　　　大さじ２
　　　　　　　　塩　　　　小さじ１/２

ごはんは硬めに炊きあがるように水加減をします
ご飯を炊いてる間に、すし酢の材料を合わせておきます。
ご飯が炊けたら、すし酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜてください




 【具】

　甘塩鮭　　　　　１切れ
　きゅうり　　　　　１本
　大葉　　　　　　１０枚
　白ごま　　　　　２０ｇ



作り方　きゅうりは薄い輪切りにして塩（分量外）を振り塩もみしておく
　　　　　鮭はグリルで焼き、身をバラしておく
　　　　　大葉は、１０枚まとめて茎を切り落とし茎の部分からクルクル巻きそのまま千切りにしていく

 酢飯に塩もみしたきゅうり、ばらした鮭、大葉の千切り（トッピング用に少し残しておく）、白ごまを入れて和える

飯台がない場合は大きめのボールでざっくり混ぜてください。



大皿に移し、トッピング用の大葉を散らす








これは、みょうがの甘酢漬けをあしらったパターン

時間のない時は寿司酢を使い、みょうがやしょうが、大葉などの薬味に使う野菜を細かく切り
鮭フレークやシラスなどを使って作ったみてください。
夏のおもてなし料理としてぴったりです。

みょうがの甘酢漬けも簡単なのでチャレンジしてください。
　　　　　　　　　　　　　　

　　

カラフルそぼろ寿司

3種類のそぼろを作って、気分によっていろいろなパターンの盛り付けを

今回のレシピは、
酢めし・鶏そぼろ・炒り卵・えびそぼろの作り方を別々に紹介します

酢めし、そぼろ３種が出来上がったら
盛り付けをしましょう

盛り付け方法は、写真のようにラップを使って
押し寿司風・手まり寿司風
カップに盛り付けるのも簡単でかわいいです

もちろん、お弁当にもぴったりです







【今日の材料】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

酢飯
　米　２合
　すし酢　　　　酢　　　大さじ３
　　　　　　　　砂糖　　大さじ２
　　　　　　　　塩　　　小さじ１

ごはんは硬めに炊きあがるように水加減をします
ご飯を炊いてる間に、すし酢の材料を合わせておきます。
ご飯が炊けたら、すし酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜてください

鶏そぼろ　　　　　　　　　　　　　
　鶏ひき肉　　　　　１５０ｇ
　しょうがしぼり汁　少々
　酒・砂糖　　　　　各大さじ１
　しょうゆ　　　　　大さじ１強

すべての材料を鍋に入れ、弱めの中火にかけ汁けがなくなるまで箸でかき混ぜる


炒り卵　
   卵　　　　　　　　　　２個
　砂糖　　　　　　　　　小さじ２
　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
　酒　　　　　　　　　　こさじ１


卵を解きほぐし調味料を入れてよく溶かす
４本の箸で絶えずかき混ぜながらゆっくり火を通す
※弱火でゆっくり火を通すことできれいな黄色のそぼろができます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エビそぼろ
　むきえび　　　　　　　１２０ｇ
　酒・みりん・砂糖　　　各大さじ１
　塩　　　　　　　　　　　少々

エビを粗みじんたたく
鍋にたたいたエビ・調味料を入れて中火でかき混ぜながら火を通す