にんじんケーキ

白いお皿に、オレンジ色のケ－キ。一瞬、このきれいな色は何なの？すりおろしたしんじんを入れて焼いたケ－キです。砂糖は少なめですが、にんじんの甘みがプラスされ、しっとりとした、甘みのあるケ－キに焼きあがりました。にんじんがちょっと苦手な方にも、喜ばれること間違いなしです。

<12×６×４cmのパウンド型　1ヶ分>
小麦粉　　　70g
ベーキングパウダー　小さじ2/3
シナモン　　少々

卵　　　　　1個
砂糖　　　　40g
無塩バター　50g
にんじん　　80g
レモン汁　　小さじ1
あれば　レモン皮のすりおろし　少々

にんじんは皮をむき　すりおろす
レモン汁小さじ1をかけておく

バターは室温で指が入るくらい柔らかくしておく

小麦粉　ベーキングパウダー　シナモンを合わせて振るう
（レモンの皮をすりおろし粉に加える）

ボウルにバターを入れ　ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

砂糖を加え、ふんわりするまで混ぜる

卵を割りよくほぐしておく
卵を何回かに分けて加える
その都度よく混ぜる

ふわっとなるまで混ぜる

もしもバターと卵が分離してしまったら　合わせた粉から少しとり　加えると落ち着きます

合わせておいた粉を一気に加える
その上にすりおろしたにんじんをのせる
ゴムベラに持ち替えて　練らないように混ぜる
粉っぽさがなくなればOK

型に流す
上を平らにし、1本切れ目を入れる
180度に予熱したオーブンで30分焼く

竹ぐしを刺して何も付いてこなければ焼き上がり
粗熱がとれたらラップに包み味を落ち着かせる
しっかり冷めたら切り分ける

焼いた当日はふわふわ
冷蔵庫で一晩おくとしっとりとしたケーキになります

ごぼうケーキと並べると　彩りきれいな野菜ケーキ2種

ごぼうケーキのレシピは→こちら

おうちでcafeブランチ ケークサレ

ケーク・サレとは、フランス語で塩味のケーキ、という意味。砂糖はごく少量入りますが、少しの塩で味が締まり、野菜の甘さを引き立てます。所々、塊りになったチーズがアクセントになり、このケーキにコクをだしています。　ゆっくり過ごしたいブランチのメニューにピッタリです。

＜ 21×８×６cmのパウンド型1ヶ分＞
薄力粉　　170ｇ
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　　　大さじ1
塩　　　　少々
ナツメグ　適宜

卵　　　　2個
グレープシードオイル　70cc
　（菜種油でも可)                               マヨネーズ　小さじ2

　　　　　　　　　                                   牛乳　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズ　70g

かぼちゃ　　150g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                     玉ねぎ　　　50g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                     にんじん　　50g　　　　　

 かぼちゃ　玉ねぎ　にんじんは1cm角に切る
今回はいんげん50g入れました。
他にパプリカ　ピーマンなどもよい
野菜は小麦粉の2倍量までにします

野菜は耐熱の器に入れラップをして
レンジに2分加熱し、冷ましておく

　　　　

クリームチーズは1cm角に切る
小麦粉の一部をとりチーズにまぶし冷蔵庫で冷やしておく

 小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせてふるう
砂糖　塩　ナツメグを合わせる

 ナツメグの実を削っていますが、粉末でもOKです
削りたてはとてもいい香りがします

ボウルに卵を割る

マヨネーズとよく混ぜる

グレープシードオイル　牛乳の順に加えなめらかになるまで混ぜる

 合わせておいた粉類を一気に加える

 その上に　クリームチーズ

 野菜をのせる

 ゴムベラに持ち替え　練らないように混ぜる

粉っぽさがなくなればOK

型に流し　上を平らにする
180度に予熱したオーブンで30～40分焼く

 竹ぐしを刺して何も付いてこなければ
焼き上がり

荒熱が取れたら型から出す
ラップに包んで味を落ち着かせる

切り分けてから一切れずつ冷凍保存も可

スープとサラダを添えて　ブランチに

フレッシュトマトのスープのレシピは→こちら

フレッシュトマトのスープ

セロリの香りでさわやかな夏向きのスープです。トマトは真っ赤な完熟で作ると甘味と酸味の味わいが最高です。セロリが苦手な方は代わりに玉ねぎで作っても。ブランチやランチに簡単に作れてお勧めです。

 4人分
トマト　　　小2個
セロリ　　　40g
ベーコン　　30g
オリーブ油　大さじ1/2
固形スープの素　1個
水　　　　　　600cc
塩　こしょう　少々

（写真は倍量8人分です）

 トマトは熱湯に入れ　皮を湯むきにする

 ざく切りにする

 セロリは筋をとり斜めに薄切りにする

 ベーコンは5mm幅の細切りにする

 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ　ベーコンとセロリを炒める

 全体に油がまわったら　

 トマト　水　固形スープの素を加えて煮る

煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る

 塩　こしょうで味をととのえる

新ごぼうサラダ

やわらかい新ごぼうはサラダにしてもおいしいです。さっぱりした酸味がこれからの季節にいいですね。このごぼうサラダをベースにきゅうりやにんじんを加えて彩りもきれいなバリエーションもできます。

 新ごぼう　1本（100g）

いりごま　　   大さじ1
マヨネーズ　   大さじ2
しょうゆ　　　小さじ１
酢　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　ひとつまみ

 ごぼうの皮をこそげとる
サラダを白く仕上げたいので皮を薄くとります。
包丁の背やたわしでもとれますが、アルミ箔を丸めてこすると薄くきれいに取れるのでおすすめです

4～5ｃｍの長さに切ってから千切りにする
酢（分量外）を少々入れた水にさらす

 鍋に湯を沸かし、ごぼうを5分ゆでる

 ざるに上げ　水気をきって冷ます

ドレッシングをつくる
 　いりごま　　大さじ1
　 マヨネーズ　大さじ２
　 しょうゆ　　小さじ1
　 酢　　　　　小さじ1
　 砂糖　　　　ひとつまみ

 冷めたごぼうを加え混ぜ合わせる
しばらく冷蔵庫に入れ味をなじませる

アレンジパターン　2種

 千切りにしたきゅうりとさっとゆでたにんじんを加えて












ざく切りにした水菜を加えて