野菜たっぷり 沢煮椀

豚の脂身と千切りにした野菜をたくさん使って作った汁ものを「沢煮椀」と言います。豚のバラ肉を熱湯に通してから使うので、仕上がりは脂っこくありません。魚介類の炊き込みご飯の汁ものとして相性抜群です。野菜は季節によって色々な野菜を使って作ってくださいね。

豚バラ肉　100g
生しいたけ　4枚
にんじん　　30g
大根　　　200g
ごぼう　　60g
だしの素　4カップ分
酒　　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ1/2
塩　　　　小さじ1
小ねぎ　　数本
黒こしょう　適宜

 にんじん、大根、ごぼうは4㎝長さの細い千切りにする
ごぼうはさっと水洗いしアクを抜く。

生しいたけは薄切りにする 　

 豚バラ肉はさっと熱湯に通し、1センチ幅に切る。

鍋に水4カップと野菜を入れ火にかける。

野菜が柔らかくなったら、豚肉を加える
和風だしの素・酒・しょうゆ・塩で調味し火を止める

おわんに盛り　小口に切ったねぎとお好みで黒こしょうをふる

あずき缶de 簡単水ようかん

夏の暑い日の冷たい和菓子といえば水ようかん。家で手軽にでき、来客時に出せば女子力アップのレシピです。あずきのつぶつぶとちょっと透き通った寒天が涼しげです。
材料は買い置きできる物　3つだけだから早速チャレンジ！

 あずき缶　　 大1缶　400ｇ
寒天パウダー　1本　2g
水　　　　　　500cc

14cm×17cm×5cmの流し缶
（1000cc弱はいるバットや平たいタッパーでもよい）　

 鍋に水500ccをいれ 寒天を振り入れる

 中火にかけ、かき混ぜながら加熱する

 沸騰してから2分くらい煮続ける
☆ここがポイント！
　ゼラチンと違い、寒天は沸騰した状態で煮ないと溶けないのでしっかり加熱しましょう

 火を止めてあずき缶を加え、よく混ぜ合わせる

 流し缶に流し入れる
寒天は常温で固まるのでとろとろしてきます

バットに入れた水で粗熱をとります。
すぐに固まりますが　冷蔵庫でしっかり冷やしたほうがおいしいですね。

あずきが下に固まっているので　裏返して
盛り付ける

薬味たっぷり 冷やしかき揚げうどん

さっぱりだけではちょっと物足りない時には、冷やしうどんにかき揚げをプラス。 市販の天ぷら粉を使うと少しの量でも簡単に出来ますが、暑くて揚げ物はちょっとという時は買ってきたお惣菜の天ぷらでもいいかも。 しかも冷凍うどんはレンジで加熱できるので鍋いらずです。 薬味はたっぷりと用意して。特に大根おろしとしょうがは欠かせません。

冷凍うどん　　4玉
白だし
めんつゆ

しょうが　　 1片
みょうが　　2個
大葉　　　　5枚
大根　　　　10cm
小ねぎ　　　適宜

かき揚げ用野菜　

<薬味を作る>
 しょうが　大根はすりおろす
大葉　みょうがは千切り
小ねぎは小口切り

 <かき揚げを作る>
おうちにある野菜を2～３種類
天ぷら粉　適量

火がとおりやすいように切りそろえる
ボウルに野菜を入れ　
てんぷら粉を少々振りいれて野菜にまぶす

天ぷら粉を表示どおりに水で溶き野菜と合わせる

 油を170度に熱しておく
大き目のスプーンですくって油に入れる

 しっかり固まったら　裏返してカリッと揚げる

冷凍うどんは表示どおりにレンジでもどしてから水洗いし　水気を切っておく

器にうどんも盛り　かき揚げをのせる
薬味を添えて　お好みに合わせたつゆを回しかける

豚しゃぶサラダうどん

見た目にも涼やかで、暑い時でもつるつるっと食べられるのに、お腹いっぱいになれる一品です。
ポイントは下味をつけた豚肉を沸騰させずに湯がき、冷水にとらないこと。豚肉のふっくら柔らかい食感を楽しめます。レモンをしぼりかければ、更にさっぱりしておすすめです。

 冷凍うどん　　４玉
めんつゆ（３倍希釈用）80cc

豚肉しゃぶしゃぶ用　200ｇ
めんつゆ　　大さじ１
きゅうり　　１本
トマト　　　１個
生わかめ　　30ｇ
白ごま　　　少々
レモン　　　１/２個

豚肉は広げて　めんつゆ大さじ１をかけ
下味をつける

 鍋に湯を沸かし、火を弱めてから豚肉を一度に入れる

 菜ばしで豚肉をほぐす
お湯は沸騰させないこと!!

 肉の色が変わったら湯から上げる

 バットに広げて冷ます

＜かけ汁を作る＞
☆豚肉をゆでた汁からおいしいスープが取れます！
臭みを取るためしっかり沸騰させてあくを出してから、ペーパーでこす。
このスープでめんつゆを希釈する
めんつゆ　80cc
スープ　　300cc

 きゅうりは　千切り
トマトは　薄くくし切り
生わかめはもどしてから食べやすい大きさに切る
レモンはくし切り

冷凍うどんはレンジで表示どおりにもどす
水洗いし、ざるに上げる

器にうどんを入れ、野菜と豚肉を彩りよく並べる
白ゴマを上にひねってのせ、かけ汁をまわりからかける

ごぼうチョコケーキ

ココアの生地に、ごぼうの食感がなぜか、とても合うのです。知らずに食べたら、ちょっと変わったナッツ？と思わせる。チョコチップとも素敵なバランスです。それでいて、ごぼうの香り、存在感はしっかりあります。とにかくだまされたと思って、ぜひ作ってみて！！

 ＜12×６×４cmのパウンド型　1ヶ分＞
薄力粉　　　65g
ココア　　　大さじ1
ベーキングパウダー　小さじ2/3

卵　　　　　　1個
砂糖　　　　　40g
無縁バター　　50g
牛乳　　　　　大さじ1
チョコチップ　10g
ごぼう　　　　60g

 ごぼうは皮をむき、洗いみじん切りにする
さっと水にさらしてから、水気をきっておく

小麦粉　ベーキングパウダー　ココアを合わせて振るう
バターは室温で指が入るくらい柔らかくしておく

 ボウルにバターを入れホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

砂糖を加え　ふわっとするまで混ぜる

 卵を割りよくほぐしておく
卵を何回かに分けて加える
その都度よく混ぜる

ふわっとするまで混ぜる

 もしもバターと卵が分離してしまったら
合わせた粉から少し取り　加えると落ち着きます

 合わせておいた粉を一気に加え

 その上にごぼう　チョコチップ　牛乳を入れる

 ゴムベラに持ち替えて練らないように混ぜる
粉っぽさがなくなればOK

 型に流し　上に一本　切れ目を入れる
180度に予熱したオーブンで30分焼く

 竹ぐしを刺して何も付いてこなければ焼き上がり
粗熱がとれたらラップに包み味を落ち着かせる
しっかり冷めてから切り分ける

焼いた当日はふわふわ
冷蔵庫に一晩入れておくとしっとりとしたケーキになります

にんじんケーキと並べると彩りきれいな野菜ケーキ2種

にんじんケーキレシピは→こちら