ミネストローネスープ

 

離乳食の時期に合わせて取り分けていくレシピです

大人も十分満足のいく一品です

 

 

【材料】　４人分

トマト　　　　　　　　大　１個

ズッキーニ　　　　　１本

なす　　　　　　　　　２本

パプリカ　　　　　　　大　１/２個

玉ねぎ　　　　　　　　１/２個

マカロニ　　　　　　　１０ｇ

トマトジュース　　　　２００ｃｃ

オリーブオイル　　　大さじ１

粉チーズ　　　　　　　大さじ１

昆布　　　　　　　　　１０ｃｍ

下準備　鍋に水５００ｃｃを入れ昆布をつけておく

 

　　　　　　野菜は離乳食に使うので全て皮をむきます

　　　　　　　　トマト・・・湯むきし

　　　　　　　　パプリカ・・・包丁でむく

　　　　　　　　ズッキーニ・なす・・・ピーラーで皮をむく

　　　　　　全て１㎝角に切る

 

　　　　　　※なすは切った後塩でもみ、
　　　　　　　　しばらく水につけておき水気をしぼる

昆布を漬けた鍋に野菜を入れ中火にかける
 
沸騰したら昆布は引き上げる
野菜が柔らかくなったら取り分け→初期離乳食

 

マカロニを加えて柔らかくなったら取り分け→中期・後期離乳食

 トマトジュース（半量）加えて取り分け→完了期

 

残りのトマトジュースを加え塩で味を調え

火を止めオリーブオイルを入れ軽く混ぜる

 

 

器に入れお好みで粉チーズをかける




 

 

味噌入りダンドリーチキン丼

 

フライパンで作るダンドリーチキン

味噌を使うことで３０分程度の漬け込みで調理できます

 

【材料】　２人分目安
ごはん　　　　　　　　　　２人分
鶏もも肉　　　　　　　　　２００ｇ
ヨーグルト　　　　　　　　　５０ｇ
みそ　　　　　　　　　　　　２５ｇ
カレー粉　　　　　　　　　大さじ１/２
付け合わせ野菜　　　　適量

ビニール袋に鶏もも・ヨーグルト・味噌・カレー粉を入れる

ビニール袋の上から、もみ込み３０分程度置く

クッキングシートをフライパンに引き
肉の皮目を下にして並べ弱火にかける







蓋をして蒸し焼きにする

 焼き色が付いたら裏返し、両面焼き色を付ける

どんぶりにご飯をよそりちぎった野菜をのせ、
焼き上がった鶏肉をのせる

フライパンにたれが残っていたらたれとして使いましょう



豚トロ豆腐丼

夏の暑い日でも、食の進む丼ぶり

 

【材料】　４人分
ごはん　　　　　　　　　　　　　４人分
絹豆腐　　　　　　　　　　　　　１/２個（１５０ｇ）
長芋　　　　　　　　　　　　　　１５ｃｍ（１５０ｇ）
オクラ　　　　　　　　　　　　　１パック
豚しゃぶしゃぶ用薄切り　　２００ｇ

合わせ調味料
ポン酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
みそ　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ヨーグルト　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
梅干　　　　　　　　　　　　　　中１個


　　　　　
 下準備
　　豚肉に砂糖小さじ１/２と酒大さじ２（調味料は分量外）をもみ込んでおく

オクラはゆでて、輪切りにする

 長芋は皮をむいて輪切りにし、ビニール袋に入れてる

ビニール袋の上から麺棒でたたいてとろろ状にする

 

 

 

 

 

 

 

 

 

器に移して豆腐も加えて混ぜ合わせる

 

 

 

 

 

 

 

 

梅干は種を取り、包丁でたたく

 

 

 

 

 

 

 

 合わせ調味料を作っておく

 

 

 

 

 

 

 

お湯を沸かし下準備した豚肉を茹でる

 

※少しずつ入れ色が変わったらザルにあげ水気を切る

 

 

 

 

 豚肉を１～２ｃｍ幅に切り、合わせ調味料で和える

どんぶりにご飯をよそい

写真のように真ん中に長芋豆腐とろろを入れ淵にオクラを

盛り付けた後、最後に味付け肉を盛り付ける

※　別バージョンとしてとろろにオクラを混ぜ込んでもいいですよ。

 

 

麩（ふ）の卵とじ丼

 

包丁要らずの調理です

お肉を使わず麩（ふ）でボリュームアップ

子どもと一緒に挑戦してください

 

 

【材料】　２人分目安
ごはん　　　　　　　　　２人分
麩（小町麩）　　　　　　１０個
ツナ缶（オイル漬け）　　１/２缶
しめじ　　　　　　　　　１パック
みつば　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　２個
刻み海苔　　　　　　　　適量

煮汁
だし　　　　　　　　　　　２/３カップ
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１と１/２
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

（下準備）　　麩・・・水につけて戻し絞っておく
　　　　　　　しめじ・・・手でほぐしておく
　　　　　　　卵・・・割りほぐしておく
　　　　　　　煮汁・・・だし汁に調味料をあわせておく

　　　　　※だし汁は顆粒だしの素をお湯で溶いてもOK

①　小さなフライパンに煮汁としめじを入れて煮る

②　しめじに火が通ったら、麩・ツナを加える

③　卵を流し込み、みつばを散らし蓋をして蒸らし火を止める







④　丼に入れたご飯の上に③をのせ、お好みでのりをかける

３種のドレッシング

生野菜にかける、３種類のドレッシングを紹介します

１、カレー風味のヨーグルトドレッシング（手前）　　【材料】　４人分目安量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルト　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹　　　　　　　　　　　　　小さじ１と1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ・カレー粉　　　　　各少々　　　　　　

　

２、ヨーグルトドレッシング（真ん中）　　　　　　　　　【材料】　４人分目安量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルト　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹　　　　　　　　　　　　　小さじ１と1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　少々　　　　　　

３、すり玉トマトのドレッシング（奥）　　　　　　　　　　【材料】　４人分目安量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎすりおろし　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトのみじん切り　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　少々　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　からし（チューブ）　　　　　１～２ｃｍ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖またははちみつ　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　作り方・・・・・　上記の材料を混ぜるだけ

　　　　　お好みの野菜にかけて召し上がってください

枝豆とチーズのドライカレー

【材料】
 豚びき肉　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
カッテージチーズ　　　　　　　　　　　　２００ｇ
枝豆（茹でてさやから出したもの）　　　　１カップ
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
にんにく・しょうが　　　　　　　　　　　各少々
カレーペースト　　　　　　　　　　　　　大さじ４
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り
トマトは１ｃｍ角に切る

フライパンを熱し、ひき肉、しょうが、にんにく、玉ねぎを
ぽろぽろになるまで炒める
 ワイン・カレーペースト（各大さじ４）を入れる
 全体にカレーペーストがなじんだら枝豆を加え弱火で
炒めからめる

火を止めカッテージチーズとトマトを加えて軽く混ぜる

　　　　　　　　　　　　　　　時短クッキングで暑い夏の日の調理に最適です。
　　　　　　　　　　　　　　　トマトの赤　枝豆の緑　カッテージチーズの白
　　　　　　　　　　　　　　　彩がきれいで、それぞれの食感が楽しいカレーです。

夏野菜たっぷりドライカレー

【材料】
合びき肉　　　　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
なす　　　　　　　　　　　　２本
ズッキーニ　　　　　　　　小１本
カラーピーマン　　　　　　　２個
ピーマン　　　　　　　　　　２個
トマト　　　　　　　　　　大１個
ニンニク・しょうが　　　　各１片
レーズン　　　　　　　　大さじ２
カレー粉　　　　　　　　大さじ３
トマトジュース　　　　２００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　　　　１個

その他の調味料（量は参考までに入れておきますが味見をしながらお好みで）
ケチャップ　　　　　大さじ１
ウスターソース　　大さじ２
醤油　　　　　　　　大さじ１


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　下準備　
野菜の切り方
　　玉ねぎ・ニンニク・しょうが・・・・みじん切り
　　その他の野菜は１㎝角

フライパンに油を入れ玉ねぎ、にんにく、しょうがをしんなりするまで炒める

合びき肉を加えて炒める

合びき肉に火が通ったら野菜、カレー粉を入れさらに炒める

コンソメ、トマトジュース、レーズンを加え煮込む








ケチャップ・ウスターソース・醤油で味を整えて完成

サフランごはんに盛り付けたドライカレー

甘口で濃厚なドライカレーができました。
辛口がお好きな方はガラムマサラをお好みで。
野菜たっぷりでも子どもが食べやすいカレーです。
冷蔵庫の残り物の野菜で作ってみるのもいいですよ。