肉みそとそうめんの生春巻き

そうめんや肉みそが入り味もしっかり、主食+おかずのボリューム満点の生春巻きです。タレが必要ないので持ち運びのも便利です。

（8本分）
ライスペーパー　　8枚
そうめん　　　　　3束
肉みそ　　豚ひきにく肉150g分
きゅうり　　　　　1本
にんじん　　　　　1/2本
サニーレタス　　　4枚
コチュジャン　　　適宜

→八丁みそを使った肉みその作り方

そうめんはゆで水気を切っておく
きゅうり、にんじん、大葉は千切りにする
サニーレタスは適当な大きさにちぎる

 ライスペーパーを水にさっとつけてもどす。
ポイント！
・巻く直前に一枚ずつ戻すこと
・水には漬け過ぎない、多少堅めでOK
・大きい皿などに水を入れるとやりやすい

あれば巻きすの上にのせて巻くとくっつかないので作業しやすい
なければまな板の上で

 もどしたライスペーパーの上に野菜、そうめん、肉みそをのせ、お好みでコチュジャンをぬる

 たっぷりのせても大丈夫

 端からきっちり押さえながら2/3まで丸めて包む

 両端を折り、包み込む

 食べやすい大きさに切り分ける

 スモークサーモンを入れて巻いたものも作って盛り付けてみました。
2種類の色違いがきれいです