豚ヒレ肉のハニーマスタードロースト

 実は、材料を切って、合わせた調味液に漬けてオーブンで焼くだけの手間いらず。その割には、豪華に見えるのでパーティにもぴったりです。オリーブオイル＋ハニーマスタードの組み合わせは、何と合わせても美味しい。鶏肉や野菜の組み合わせも色々アレンジしてみましょう

豚ヒレ肉　　　300ｇ

れんこん　　　300ｇ

たまねぎ　　　　1個

エリンギ　　　2～3本

ブロッコリー　1/2個

オリーブオイル　大さじ3

粒マスタード　　大さじ1

はちみつ　　　　大さじ1

塩

こしょう

レンコンは、7.8㎜の半月切り、玉ねぎは8等分のくし切り、エリンギは食べやすい大きさに裂く。

ブロッコリーは一口大にカット。

細長い形状のヒレ肉は、１センチ厚にカットし

かるく塩　こしょうをする

大きめのボールに粒マスタード　はちみつ　オリーブオイルを合わせておく

ボウルに肉を入れ混ぜ合わせ、野菜も加えしばらくおき味をなじませる

耐熱の容器、またはオーブンの天板にオーブンシートを敷き、肉、野菜が重ならないように並べる。 200℃に予熱したオーブンで、15分焼く 

 

かぶ　さつまいも　たまねぎ　ブロッコリーの茎の組み合わせで

きゃべつ　かぼちゃ　長ネギ　たまねぎ

レモンの組み合わせで

きのこのポタージュ

 きのこはマッシュルーム、しいたけ、舞茸、しめじなどその時々でお好みのものをたっぷりと。玉ねぎとじっくり炒めるとかさが減ってうまみが凝縮されます。じゃがいもで自然なとろみがつきます。ごちそう、満腹、秋のポタージュです

きのこ　合わせて　300ｇ

（しめじ　椎茸　まいたけ　マッシュルーム）　

じゃがいも　小1個

たまねぎ　　1/2個

バター　　　20ｇ

オリーブオイル　大さじ2

牛乳　　300cc

コンソメ　1個

塩

こしょう

たまねぎは薄切り、じゃがいもは5㎜のいちょう切り きのこは薄く切るか小房に分ける

鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎを炒める

しんなりしたらバターときのこを加え弱火でじっくり炒める

じゃがいも　コンソメ　水200ccを入れ、10分くらい煮る

火からおろしミキサーにかける 鍋に戻し牛乳を加えてる

塩で味をととのえ、沸騰直前まで温める

クラムチャウダー

寒くなってきたこの季節温かいスープが欲しくなりますね。 コンソメなどだしを入れなくてもあさりとベーコンからうまみが十分出てきます。材料を切って炒めていけば スープができあがるのは嬉しいです 

あさり　　　300ｇ

たまねぎ　　1/2個

にんじん　　1/2本

じゃがいも　１個

しめじ　　　　100ｇ

ブロッコリー　100ｇ

ベーコン　　　 30ｇ　

バター　　　　 30ｇ

酒　　　　大さじ3

小麦粉　　大さじ1

牛乳　　　300cc

塩　　　　小さじ1/2

たまねぎ　じゃがいもは1センチ角に、にんじんはそれより小さめに切る　

しめじはほぐし1センチに切る ベーコンは1センチ角に切る

ブロッコリーは小房に分けレンジにかけておく

あさりは流水で貝殻をこすり合わせてよく洗い、ざるにあげておく

鍋にあさりと酒と水200ccを入れふたをして火にかける あさりの口が開いたらざるでこし、蒸し汁と身に分ける あさりの半量は身をはずす

鍋にバターを熱してベーコンと野菜を炒める 野菜がしんなりしたら小麦粉を少しずつ加え粉っぽさがなくなるまで炒める あさりの蒸し汁を加えて煮る 野菜がが柔らかくなったら牛乳を入れ塩　こしょうで味をととえる さいごにあさりブロッコリーを戻して温める

竹の皮に包んで 中華ちまき

見た目から作るのは大変そうと思える中華ちまき！でも一度作ってみると竹の皮の風味で本格的な味に仕上がり、美味しくて病みつきになります。中身も旬の食材を入れれば色々な味が楽しめそうです。
たくさん作っても冷凍保存ができるので、美味しい中華ちまきがいつでも食べられます

 ＜10個分＞
もち米　　　　3合
焼き豚　　　150g
干し海老　　　20g
干ししいたけ　　4枚
水煮たけのこ　100g
にんじん　　　100g
うずらの卵　ゆでたもの10個
天津甘栗　　10粒
☆しょうゆ　大さじ2
☆酒　　　　大さじ2
☆砂糖　　　大さじ1
☆オイスターソース　大さじ1
☆こしょう　　少々
ごま油　　大さじ3
竹の皮　　中10枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 もち米は洗ってざるに上げ30分おく
干ししいたけ　干しえびはそれぞれ水につけもどす
竹の皮は水につけ柔らかくしておく
たけのこ　にんじん　干ししいたけは１cm角に切る 干し海老は粗くきざむ 焼き豚は半量は１cm角に切り、残りは大きめ2～３cm角に10等分する 干ししいたけと干し海老の戻し汁に水を足し500ccとし、☆の調味料を加えておく

中華なべにごま油を熱し、干し海老を炒める 　　 　　 　　 　　

にんじん　たけのこ　干ししいたけ　1cm角に切った焼き豚を入れ炒める

 もち米を加え、米粒につやが出てくるまで５分ほど炒める。

 水ともどし汁に合わせておいた調味料を加える

中火で水分を飛ばしながら　もったりして水気がなくなるまで炒める。（７分ほど） 
バットに出し、10等分に分ける

竹の皮の水気をふき、ふちの部分を結び紐用に指で裂いて切り取る　（両側で2本）
　　

 竹の皮の下の固い部分は切り取る

竹の皮を三角に丸め１０等分した米の半量をスプーンでつめる．
真ん中にうずらの卵、焼き豚、天津甘栗を１つずつ入れる。

残りの半量の米を入れ　スプーンで押し付けて隅までしっかり詰める

竹の皮で巻き　2本結んだ紐で縛る

 蒸気の上がったせいろに並べ　3０分蒸す

基本の豚しゅうまい

簡単、食べ飽きない基本の豚ひき肉のシュウマイです。 玉ねぎを粗みじんに切り、片栗粉をまぶしておくのがポイント。玉ねぎ多めが柔らかくてジューシーに仕上がり美味しいです。蒸し立てをフーフーしながらいただきましょう

シュウマイの皮　24枚～30枚
豚挽き肉　　　　300g
☆塩　　　　小さじ1/3
☆しょうゆ　小さじ２
☆酒　　　　小さじ2
☆ごま油　　小さじ１
☆砂糖　　　小さじ1弱
☆こしょう　少々
玉ねぎ　　中１個（150ｇ）
水煮たけのこ　40g　なくても可
片栗粉　　大さじ４
飾りのグリンピース　個数分

玉ねぎは粗みじんに切りにし　片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
たけのこも粗みじん切りにする

 豚ひき肉をボウルに入れ、☆の調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

 たまねぎとたけのこを加え混ぜ合わせてたねをつくる

シュウマイの皮でたねを包む。
人差し指と親指で丸を作った上に皮を乗せ　バターナイフでたねを押し込むようにすると作りやすいです。

台に置き、上部をすぼめるようにすると皮とたねが密着してはがれにくくなります。
真ん中にグリンピースを埋める

せいろにオーブンペーパーを敷き、シュウマイどうしがくっつかないように隙間を空けて並べる。
湯が沸騰して蒸気が上がったらせいろを乗せてフタをする。 強火のまま10分程度蒸す。

にんじんソムタム

パパイヤで作るタイのサラダ「ソムタム」をにんじんで作りました。シャキシャキとした食感は、 にんじんの切り方がポイントです。太めのせん切、細めのせん切と、切り方を色々試して 見るのも楽しいと思います。酸味と辛みと旨味が食欲をそそり、やみつきになります。 たくさん作っても、あっという間に食べられてしまう不思議なサラダです

にんじん　　2本

ミニトマト　4個

ピーナッツ　60g

干し海老(小エビ）大さじ２

にんにく　　2片

唐辛子　　　お好み

レモンうす切り　4枚

砂糖　　　　大さじ３

ナンプラー　大さじ２

付け合せ

　きゅうり　レタス

にんじんは長めのせん切り、
とうがらしとにんにくはみじん切り、 ミニトマトはくし切り、レモンの薄切りはいちょう切りにする すり鉢にとうがらし、にんにくを入れ叩いて潰す
ピーナッツ、干しえびも少し叩く

砂糖とナンプラーを入れて混ぜる

薄切りレモン、にんじんを入れてなじませるように混ぜる

ミニトマトも加え皿に盛り付け、レタス、キャベツなど添える。