基本のクレープ生地 いろいろ具をのせてサラダクレープに

食事にも使える甘くないクレープ生地です

 ＜24～26ｃｍのフライパンで8枚分＞
薄力粉　　100ｇ
卵　　　　　2個
牛乳　　　250cc
バター　　　15g

大きめのボウルに小麦粉を入れホイッパーで軽く混ぜる
　 　 　

卵はときほぐす
小麦粉に卵を少しずつ加え　ホイッパーでだまにならないように混ぜる

バターを熱く溶かして生地に加え　なじむように混ぜる

 牛乳を少しずつ加えて混ぜる　

常温で30分～1時間ほど生地を休ませる

テフロン加工のフライパンを温め、ペーパーに油をふくませふく　（2枚目からは油をひかなくてもOK）
火からおろし　お玉1杯分の生地を入れる

フライパンを回しながら生地を丸く広げる　
中火にかけて焼く
生地のふちに焼き色がついてきたら端をめくって裏返して焼く
バットやまな板に出して冷ます

＜ サラダクレープ　レモンクリームソース添え＞
お皿にクレープをのせ　ふちをたたみこんで具を包むようにのせる

スモークサーモン
クリームチーズ
ラディッシュ
フリルレタス
ミニトマト

鶏もも肉の塩コショウ焼き
千切りにんじんの塩もみ
ミニトマト
フリルレタス

＜ラップ風にロールに包む＞
ロースハム
クリームチーズ
にんじんマリネ
フリルレタス

 ＜レモンクリームソース＞
マヨネーズ　　　大さじ３
オリーブオイル　大さじ1
おろしにんにく　1/2かけ
レモン果汁　　　大さじ1
レモンの皮すり下ろし　
塩　
こしょう

 材料を混ぜ合わせ　塩こしょうで味をととのえる

 　レモンの皮のすりおろしを加える

クレープに添える

大人の味 くるみソースのパンナコッタ

(4個分）
牛乳　　　　200cc
生クリーム　200cc
砂糖　　　　　50g
バニラビーンズorバニラエッセンス　少々
板ゼラチン　3枚(7.5g）
　又は粉ゼラチン　10g

＜くるみソース＞
くるみ　　　　20ｇ
グラニュー糖　30g
ラム酒　　　小さじ１～２　　　

 鍋に牛乳　生クリーム　砂糖を入れる

 バニラビーンズ　又はバニラエッセンスを加える

 火にかけ温める

板ゼラチンはたっぷりの冷水に1～2分つける
（粉ゼラチンを使う場合は、大さじ４の水にふり入れてふやかしておく）

砂糖が溶けたらゼラチンを加え、混ぜ合わせゼラチンが溶けたら火を止める
ゼラチンは60度くらいで溶けます。温度をあげすぎると固まらなくなるので煮立てないようにしましょう！

鍋底を冷水につけて冷やす

少しとろみがついたらカップに流す
冷蔵庫に入れ冷やす

 ＜クルミソースを作る＞
くるみはごげないように乾煎りする

粗く刻む

 グラニュー糖30gと水大さじ1を鍋に入れ火にかける

 泡だって色づいたら火を止める

 湯50ccをゆっくり入れる

刻んだくるみを入れ、 お好みでラム酒を加える

パンナコッタが固まったら上にくるみソースをかける

ぷるりん！とろりん！わらびもち

なつかしい甘みと、とろんと柔らかい口あたりのわらび餅が家庭でも手軽にできる、この 季節ならではのおやつです。  黒蜜も簡単なので、ぜひ作ってみてください。市販の黒蜜とは違う美味しさです。 

わらび粉　　100ｇ
砂糖　　　  　80ｇ
水　　　　　500cc
きなこ　　　100g
＜黒みつ＞
粉黒砂糖　　　50g
水　　　　　　50cc

 大きめの鍋にわらび粉、砂糖、水を入れる。
ゆっくり混ぜながらわらび粉を溶かす

わらび粉がきれいに溶けたら中火にかける。
木べらで絶えずかき回しながら加熱していく

とろみがつき、かたまりが出来はじめる

全体が白濁して固まってくる

だんだん透明になってくる
透明感が出たらさらに2,3分つやがでるまで力を入れてしっかりこねる。
火を止める。

バットにきなこを広げておく
出来上がったわらびもちをきなこの上に出す。熱いので注意！

 水でぬらしたへらで平らにのばす

上からきなこを振りかける
常温で冷ます

 （黒みつを作る）
小鍋に粉黒砂糖と水を入れ砂糖を溶かす

中火にかけ沸騰したらあくをとり、煮詰める
冷めると硬くなるのでさらさらぐらいで火を止め、さます。

わらびもちが冷めたら、上にきなこをたっぷりふりかけスケッパーで切り分ける。
くっつきやすいので切り口にもきなこをふりながら切るときれいに仕上がります

 くろみつをたっぷりかけてどうぞ

出来上がったわらびもちは冷蔵庫に入れるとぼそぼそになってしまします。常温でおきその日のうちに食べきりましょう

わらび粉は何種類か市販されています。
本わらび粉100％、
本わらび粉とその他のでんぷん
本わらび粉は入っていないもの　　など

今回は本わらび粉とれんこんでん粉のものを使いました。