はしおき　かんたんレシピ

2017年6月5日月曜日

カレーミルクスープ

野菜だけなのに、カレー風味に牛乳がプラスされてコクがあるスープになりました。カリフラワーの代わりに冬瓜でも作ってみましたが、口当たりが違う味わいを楽しめました。野菜を食感が残るくらいにつぶすのがポイントです。

カリフラワー　　　1/4個
玉ねぎ　　　　　　1個
じゃがいも　　　　2個
バター　　　　　　10g
カレー粉　　　　　大さじ1/2
牛乳　　　　　　　200cc
コンソメ　　　　　1/2個
塩・こしょう
水　　　　　　　　600cc

カリフラワーは小房に分ける
玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り
じゃがいもは2cm角に切る

鍋にバター10gを溶かす

玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーの順に加えながら炒める

カレー粉大さじ1/2を振り入れ、軽く炒める

水600cc、コンソメ1/2個を加えて15分～20分　野菜が煮崩れるまで煮る

野菜が十分やわらかくなったら、木べらなどで粗くつぶす
牛乳200ccを入れひと煮たちしたら、塩、こしょうで味をととのえ火を止める

あさりとトマトのスープ

あさりの旨味がぎっしり詰まったス－プです。煮込まなくてよいので、あっという間にでき、彩りもよくおかずになるス－プです。あさりを水から煮るのが、旨味を引き出すポイントです。あさりの殻は意外と汚れているので、よく洗ってから使いましょう

殻つきあさり　30粒くらい
ミニトマト　　12個
ルッコラ、水菜など　適宜　
にんにく　　　1/2片
ドライトマト　1切
コンソメ　　　1個
白ワイン　又は酒　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1
塩
パルメザンチーズ　適宜
水　　　　　600cc

ドライトマトは千切りにする
にんにくはみじん切りにする

ルッコラはざく切り
ミニトマトは半分に切る

あさりは殻をこすり合わせながらよく洗う
（水がきれいになるまで）

鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火にかける

ドライトマトを加え炒める

火を強め、ミニトマトを入れ焼き付けるように炒める

あさりと白ワイン大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせ

水600ccとコンソメ1個を入れる

あさりの殻が開いたら、塩で味をととのえる

火を止めルッコラを入れる

器に盛り　パルメザンチーズをふる

新玉ねぎのポタージュ

玉ねぎだけのシンプルな濃厚ポタージュです。新玉ねぎがびっくりするほど甘く、体に優しい味です。夏は冷やしてもおいしいですよ。

玉ねぎは３～4個使います

新玉ねぎ　　　600g（3～4個）
バター　　　　 20g
牛乳　　　　　100cc
生クリーム　　100cc　
コンソメ　　　1個
ローリエ　　　1枚
塩　こしょう
水　　　　　　300cc　

玉ねぎは縦半分に切り、薄く切る

鍋にバター20gを溶かす

玉ねぎを入れ、中火でじっくり炒める　　　

玉ねぎがしんなりしたら、水300cc、コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて煮る

水分が少なくなり玉ねぎがとろとろになったら、火を止めローリエを取り除く

牛乳100ccを入れる

ミキサー又はバーミックスでなめらかにする

鍋に戻し、生クリーム100ccを加え、煮立つ直前まで温め、塩、こしょうで味をととのえる

2017年5月27日土曜日

和野菜たっぷり鶏だんご　トマト煮

寒天の食物繊維+ごぼうとしいたけの食物繊維。繊維質いっぱいの肉団子です。
トマトソースで煮るので子どもも大好きな味に。
小判型のだんごを作って甘辛あんをかければ和風の鶏つくねに変身です。

材料　４人分
鶏ひき肉　　　　300ｇ
生しいたけ　　　３~４個
ごぼう　　　　１/３本（80ｇ）
棒寒天　　　　　１/２本
片栗粉　　　　　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　大さじ1
油　　　　　　大さじ1
（トマトソース）
トマトの水煮缶　　　1缶
ウスターソース　　適宜
砂糖　　　　　　　少々
塩こしょう