煮崩れない かぼちゃの含め煮

和食の煮物はだし汁で煮なければ美味しくないと思っていませんか？
かぼちゃは 煮崩れるから苦手と思っていませんか？
そんなことありません。是非この作り方で 煮てみて下さい。
また煮てみたくなること間違いなしです。

【材料】　４人分
かぼちゃ　　　１/４個
砂糖　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　２００ｃｃ
しょうゆ　　　　大さじ１

 かぼちゃの種を取る

 一口大に切る

鍋に皮を下にして並べ、大さじ１の砂糖を振りかける













１０分ほど置く

かぼちゃの水が出てきます

酒を入れ強火にかけ、沸騰したら中火で５分位、汁気が無くなるまで煮る

 水、しょうゆを加えふたをし、中火で煮る

汁気が無くなるまで煮含める

かぼちゃの黒砂糖煮

黒砂糖を使った甘いかぼちゃの含め煮です。

【材料】　４人分
かぼちゃ　　　１/４個
黒砂糖　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　小さじ１
水　　　　　　２５０ｃｃ
油　　　　　　　少々

 種を取る

３㎝角位の大きさに切る

かぼちゃを油で軽く炒め、調味料を加える

 ふたをして、中火で煮込む

 火を止め味を含ませる

かぼちゃのコチュジャン煮

いつものかぼちゃの煮物に、コチュジャンを加えるだけ。
 ピリ辛あまじょっぱい味はお弁当にもおすすめです。
 コチュジャンはあまり辛くない唐辛子みそなので、お好みで量を増やしても。

【材料】　４人分
かぼちゃ　　　　　　　１/４個
砂糖　　　　　　　　　大さじ２
コチュジャン　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　小さじ１弱

 かぼちゃは種を取る

一口大に切る

 鍋にかぼちゃが重ならないように入れる

 かぼちゃの高さの半分位の水を入れ火にかける

 沸騰したら火を弱め、砂糖を入れる

 ふたをしてカボチャに火が通るぐらい煮る

 しょうゆとコチュジャンをあわせ、煮汁を少し加えとかす

 のばしたたれを鍋に入れる
















ふたをして中火で煮る。
煮汁が１/４ぐらいになったら火を止めて味を含ませる

冬瓜（とうがん）のかにあんかけ

冬瓜は水分が90％以上で、さっぱりした食感です。
だしをきかせて薄味で煮て、 かにあんをかけると美味しさがアップします。
冬瓜は暑い夏には是非食べたい食品です。
見たことはあるけど調理したことない人は、チャレンジしてみませんか？ 

【材料】　４人分
冬瓜（とうがん）　　　１/４個
　だし汁　　　　　　４００ｃｃ
　みりん　　　　　　大さじ２
　薄口しょうゆ　　小さじ１
　塩　　　　　　　　小さじ１/４

(あん）
かに缶　　　　　小　１缶
　だし汁　　　　２００ｃｃ
　薄口しょうゆ　小さじ１
　塩　　　　　　　　ひとつまみ

片栗粉　　　　大さじ１
水　　　　　　　大さじ１

冬瓜は先ず一口大に切ります

次に種の部分を包丁で落とします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬瓜の皮のむき方です

 鍋に冬瓜が重ならないようにしきつめる

冬瓜の量で鍋の大きさを決めてください

 たし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れる

 柔らかくなるまで煮る

煮えたら火を止め、味をなじませる

 あんを作ります
鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩、かに缶を入れ火にかける

 水溶き片栗粉を作る

煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

 煮上がっている冬瓜を器に盛り、あんをかける

 こちらはあんを皿に流し入れ、冬瓜を盛り付けました

ジュノベーゼソース（バジルソース）

基本のジュノベーゼソースです。
最近は家庭菜園でバジルを栽培してる方も多いようです。
バジルがたくさん手に入ったら、ぜひ挑戦してください。
パスタにも良いですが、肉や魚のソースとして使うとワンランクアップの料理が食卓に並びます。

 【材料】
バジルの葉　　　　　８０ｇ
松の実　　　　　　　　２０ｇ
パルミジャーノ
（粉チーズ）　　　　　大さじ３
オリーブオイル　　　大さじ６
にんにく　　　　　　　ひとかけ
塩　　　　　　　　　　　少々

 バジルをちぎる
　葉の真ん中の筋は取り除く

 にんにく、松の実はみじん切り

 下準備終了

 オリーブオイル、にんにく、松の実、パルミジャーノ（粉チーズ）を合わせミキサーにかける　

 滑らかになったらバジルの葉をちぎって加えミキサーにかける
塩で味をととのえる

※残ったソースは瓶に入れ、上にオリーブオイルを張って冷蔵庫で保存できます。

 今回は手打ちパスタのニョケッティサルディ、ゆでたいんげんとじゃがいもを合わせます

先ずはパスタとソースを合わせます

 ゆでたいんげんと角切りにしゆでたじゃがいもを合わせます

夏野菜とツナのペペロンチーノ

どこの家でも買い置きしてあるツナ缶
今回はツナ缶と夏野菜でパスタを作りました
辛みをきかせてペペロンチーノです
お子様にはとうがらしの量を加減してください

カラフルでかわいいパスタです

 【材料】
ツナ缶　　　　　　1缶
なす　　　　　　　1本
ズッキーニ　　　1/2本
パプリカ　　　　　大1/2個

にんにく　　　　　１かけ
オリーブオイル
塩
とうがらし

パスタ

にんにくはみじん切り
とうがらしは輪切り
パプリカは２㎝角
ズッキーニは半月切り
なすはいちょう切りにし塩水につけてあくを抜く

 下準備終了

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める
なす、ズッキーニ、パプリカを加えしんなりするまで炒める

 ツナを加える

 今回は手作りショートパスタオレキエッテを使いました

ゆでたパスタを加え塩で味をととのえる