はしおき　かんたんレシピ

誰にでも簡単に料理ができるように写真いっぱいのレシピにしてあります。手順の上でちょっと迷ってしまうことはありませんか？そんな時でも、写真と説明で問題解決。一つできることが増えるともう一つ挑戦したくなる、そんな気持ちにさせるレシピをのせています。スタンダードな料理から創作系の料理まで。楽しんではしおき簡単レシピをご覧ください

2016年6月1日水曜日

エッグスラット

人気メニューを再現！
マッシュポテトと半熟卵のどろどろの食感はやみつきになることうけあいです。
マッシュポテトにひと手間加えて、バジル、カレー粉、マスタード、ミートソース、明太子など美味しさアップの材料も試して、お気に入りを見つけてみてください。
余熱で火が通ってしまうので、出来上がりは早めにお楽しみくださいね☆

【材料】　３個分
じゃがいも　　　　　　２５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　３個
クリームチーズ　　　３０ｇ
牛乳　　　　　　　１/３カップ
バター　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　小さじ２/３
こしょう　　　　　少々
粗びき黒こしょう　　少々

バケットパン

１５０ｍｌ位の瓶　　　３個

じゃがいもをよく洗い、皮付きのままぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップにつつむ

※一個ずつ包むことで調理むらをなくします

電子レンジで3分加熱し上下を返し竹串が通るまで３～４分加熱する（レンジは７００W)

乾いたキッチンペーパーを使い皮をむく

フォークなどを使ってしっかりつぶす。

クリームチーズ、バターを加え混る

塩、こしょうを入れなじんだら牛乳を加えなめらかになるまでよく混ぜる

耐熱のビンにマッシュポテトの1/3量を入れ、表面をならして中央を少しくぼませて卵1個入れる。残りも同様にする

※今回は実験で３種類の大きさの瓶で作ってみました。
卵の割合を考えると１５０ｍｌ（中サイズ）が一番味が良かったです

鍋に厚めのペーパータオルをたたんで敷き、並べ入れ、熱湯を鍋の高さ2㎝くらいまで注ぎ入れて蓋をする。

強火に1分ほどかけ、弱火にしてさらに7分ほど加熱する

やけどに注意して取り出し、黒コショウを少々ふりかけ、バケットなどパンを添える。

おうちのポテトサラダ

誰もが一度は必ず食べたことのあるポテトサラダは、サラダの代表格です。
美味しいけれど作るのが面倒と思っていませんか？そんな事ありません。
電子レンジで作ると、簡単で美味しいポテトサラダが出来上がります。
じゃがいものつぶし方や、材料を変えて作ってみるのも楽しいです。
パンに挟んでサンドイッチにすると、美味しさワンランクupです。

【材料】　４人分
じゃがいも　　　　　中３～４個
玉ねぎ　　　　　　　中１/４個
きゅうり　　　　　　　１本
にんじん　　　　　　１/４本
ハム　　　　　　　　　５０ｇ
酢　　　　　　　　　大さじ１

マヨネーズ　　　　　大さじ１０
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
マスタード　　　　　適宜
こしょう　　　　　　　少々

じゃがいもをレンジで調理します

じゃがいもの皮に十字に包丁を入れる

水でぬらしたキッチンペーパーにつつむ

さらにラップに包む

※一個ずつ包むことで調理むらをなくします

電子レンジで４分加熱し上下を返し竹串が通るまで３～４分加熱する（レンジは７００W)

乾いたキッチンペーパーを使い皮をむく

※蒸したじゃがいもをむく時も同様

じゃがいもが熱いうちにつぶす

つぶしたじゃがいもに酢を入れ混ぜ合わせておく

にんじんは薄いいちょう切りにし皿に入れ、
水を張ってラップをかけレンジで２分半加熱する

※今回はじゃがいもがレンジ調理のため、にんじんもレンジ加熱しましました

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし半分に切る

水にさらす

一度水で洗いしぼっておく

きゅうりは薄切り

塩を少々入れ（分量外）軽くもむ

一度水で洗いしぼっておく

ハムは1.5ｃｍ角に切る

材料の下準備終了

一つのボウルに合わせ、マヨネーズ・塩・マスタード・こしょうで味付けをする

ポテトサラダ

ボリュームいっぱいのサンドイッチ

昔ながらの３色サンドも作って見ました。

ビシソワーズ（ジャガイモの冷製スープ）

じゃがいもで作る冷製ポタージュです。
口の中に入れた瞬間、じゃがいもの優しい味と香りがふわーっと広がります。
今回は今の時季ならではの新じゃがいもと新玉ねぎを使ったことでより甘みが増し、
一層優しい味に仕上がりました。
じゃがいもは一年中出回っているので、季節によっては、温めていただいても美味しいです。

【材料】　４人分
新じゃがいも　　　　　　　中２個
新玉ねぎ　　　　　　　　　中１個
牛乳　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
バター　　　　　　　　　　　１５ｇ

じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにして水にさらす

玉ねぎは縦半分にし、薄切り

下準備終了

鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ
しっとりするまで炒める

じゃがいもを加え軽く合わせ、水３００ｃｃ、コンソメを入れ　ふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る

火を止め、バーミックス等でつぶす

牛乳を加え、加熱し沸騰直前で火を止め、塩で味をととのえる

※冷やすと塩気を強く感じるので薄めにする

よく冷してからいただく

2016年5月14日土曜日

ロコモコ　ハンバーグ丼

ロコモコとはごはんの上にハンバーグと目玉焼きを乗せ、
グレイビーソースかけたものが基本だそうです。
と、言ってもハンバーグと目玉焼きに野菜もたっぷり盛り付けて
ワンプレートで見栄えのいい料理はご飯を作る者にとってはありがたい一品です。

ハンバーグ
ふんわりハンバーグ豆腐入りの作り方
→こちら
ジューシーハンバーグの作り方
→こちら

今回はジューシーハンバーグはジュレを入れましたがジュレを入れないハンバーグでも十分美味しくできます。

グレービーソース

赤ワイン　　　　　　大さじ４
トマトケチャップ　　大さじ３
ウスターソース　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々
バター　　　　　　　小さじ１
※写真には片栗粉が写っていますが使っていません

目玉焼き
付け合わせ野菜　アボカド、パプリカ、レタス、ミニトマト

ソースの材料を合わせておきます

ハンバーグを焼きます

焼き上がったハンバーグを取り出し、油をペーパーで軽くふきとる。
ソースの材料を入れ煮立たせる

お皿にご飯を盛り、ハンバーグ目玉焼きをのせソースをかける
パプリカやアボカドなど好みの野菜を添える

煮込みハンバーグ

ハンバーグがうまくできない！
火が通ってるか判らないので、いじっていたら肉汁が出てしまいジューシー感が無い。
こんな悩み解決に一番失敗のない煮込みハンバーグを紹介します。

ハンバーグ
ふんわりハンバーグ豆腐入りの作り方
→こちら

ジューシーハンバーグの作り方
→こちら

今回はジューシーハンバーグはジュレを入れましたがジュレを入れないハンバーグでも十分美味しくできます

煮込みソースの材料

コンソメスープ　　　　　１００ｃｃ
野菜ジュース
（トマトが入っているもの）２００ｃｃ
赤ワイン　　　　　　　　　５０ｃｃ
ケチャップ　　　　　　　　大さじ３
ウスターソース　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１
バルサミコ酢　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１

煮込みソースを鍋に合わせておく

ハンバーグに両面焼き色を付ける

この時ハンバーグに中まで火が通てなくてもＯＫ

煮込みソースの鍋にハンバーグを入れる

時々ハンバーグにソースをかけながら、ソースにとろみがつくまで煮込む

お好みの野菜を付け合せて出来上がり

今回はにんじん、じゃがいも、しめじ、アスパラ、パプリカを茹でて添えました

ジューシーハンバーグ　ジュレ入り

時短料理が流行りですが、時間のある時は肉汁たっぷりのハンバーグにとことんこだわって作ってみてはどうでしょう。
余ったジュレはフォークで崩してサラダにかけたり、冷製スープに入れると涼しげな一品になりますね。
ジュレを入れなければ普通の肉だねハンバーグです。

【材料】　4人分
合いびき肉　　　　４００ｇ
パン粉　　　　　　　２０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
卵　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう・ナツメグ・オレガノ
　　　　　　　　　　　各　少々
焼き油
ジュレ　　　コンソメ小さじ１　ゼラチン５ｇ
（ソース）
ケチャップ　　　大さじ３
ソース　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　付け合わせ野菜　　お好みで