れんこんのはさみ焼き

寒くなると美味しいれんこんをメインに、ご飯のおかずにおすすめの一品です。れんこんは、やや厚めに切る方が、甘辛たれがよく絡み、歯ごたえも楽しめます。 肉だねを、しっかり挟むとれんこんと離れずきれいに仕上がります

れんこん　　300ｇ

鶏モモ挽肉　250ｇ

　しょうが　1片

　ねぎ　　10㎝

　しょうゆ　小さじ2

　酒　　　　大さじ1

　片栗粉　　大さじ1

油　ごま油　各大さじ1

（たれ）

しょうゆ　大さじ1と1/2

みりん大さじ1

酒　　大さじ1

砂糖　大さじ1

れんこんは皮をむき、7.8ミリの厚さに16枚に切る 酢水にさっと浸けてから、ざるにあげ水気をきる

しょうがはすりおろす

ねぎはみじん切りにする

ボウルに鶏ひき肉を入れしょうが　しょうゆ　酒　片栗粉を入れこねる ねぎを加え混ぜ　8等分に分ける

れんこんの両面に片栗粉〈分量外）をまぶす

肉だねをはさみ上下からしっかり押さえつける

（れんこんの穴に肉だねが入り込むように）

フライパンに油とごま油を入れ、れんこんを並べ中火にかける 　　

焼き色がついたら返し、ふたをし弱火で蒸し焼きにする

たれの調味料を合わせておく 肉に火が通ったらたれをまわしかけからめる

皿に大葉をしき盛り付ける

白い野菜のポタージュ

秋から冬にかけて甘みの増す白い野菜たちを合わせてポタージュにしました。冷蔵庫で余りがちの野菜をバランスよく組み合わせてみましょう。セロリを少し加えても美味しい。少しの生クリームとバターで優しいコクが生まれます 

じゃがいも　小1個

カリフラワー　200ｇ

玉ねぎ　　　1/2個

かぶ　　　　2個

固形スープの素　1個

牛乳　　200cc

生クリーム　100cc

バター　　20ｇ

塩　こしょう

パセリ

じゃがいも、玉ねぎは皮をむき薄切りにする かぶは皮つきのまま、薄切りにする

カリフラワーは小房に分ける

鍋に10ｇのバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないようにしんなりするまでゆっくり炒める

じゃがいも、カリフラワー、かぶを加えていためる

水500ccと固形スープの素を加え

弱火で約20分煮込む

粗熱を取り、ミキサーにかける

鍋に戻し、生クリーム、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。 仕上げにバター10ｇを加える

器に入れみじん切りにしたパセリをちらす

里芋ごはん

 秋から冬にかけては身体もほっこりしたご飯をほしくなります。
白だしを使うのでだしを取る必要はなくて簡単です。
ゆずの千切りを乗せればワンランクアップのご飯の出来上がりです

米　　2合

里芋　　300ｇ

　塩（ぬめりとり用）適宜

油揚げ　1枚

白だし（14倍希釈）　大さじ2

しょうゆ　　小さじ1

酒　　　　　大さじ2

塩　　　　　ひとつまみ

小ネギ　

あれば　ゆずの皮千切り

里芋は皮をむき、7.8ミリの半月切りにする 塩でかるくもんでぬめりを取る 洗い流して水気を拭き取る 油揚げは粗みじん切りにし、

しょうゆ小さじ1をまぶしておく

　炊飯器に洗った米と白だし、酒、塩を入れ、

　目盛りまで水を加え混ぜる
　上に里芋を平らに並べ油揚げをのせて炊く

炊き上がったら底からふんわりと混ぜる。

茶碗によそい小ねぎとゆずの千切りを飾る

鮭とじゃがいものチーズ焼き

 生鮭、じゃがいも、玉ねぎなど、すぐ手に入りやすい材料で、ちょっといつもと違うオーブン焼きになりました。焼く前にしばらくマリネ液に漬けることでさらにうま味アップ。マヨネーズや、チーズが少し加わって、コクのある美味しさ。鮭とじゃがいもの組み合わせは鉄板ですが、他にも色々アレンジしてみましょう

生鮭　　　　　　　3切れ
じゃがいも　　　　3個

玉ねぎ　　　　　1/2個

シュレットチーズ　70ｇ

〈マリネ液〉

マヨネーズ　　　大さじ3

レモン汁　　　　1/2個分

オリーブオイル　大さじ3

塩　　　　　　　小さじ1/2

こしょう

あればローズマリー　

玉ねぎは縦に薄くスライス。 じゃがいもは皮付きのままラップし、レンジに1個あたり3分かけて、くし形に8等分に切る

マリネー液を作る
大きめのボウルにマヨネーズとオリーブオイルを入れ混ぜる

レモン汁とローズマリーを加える

鮭は一切れを４つに切り、塩こしょうをしておく

マリネ液に鮭と玉ねぎを漬ける

ラップをかけて30分くらいおく

耐熱皿、または天板にオーブンシートを敷いた上に、鮭と玉ねぎを並べる
じゃがいもは残ったマリネ液に絡ませてから間に並べ、上からチーズをかける
２００℃のオーブンで、１５分焼く。

ミックスベジタブルでカラフルミートローフ

 手間がかかるイメージのミートローフですが、ミックスベジタブルを使えば挽肉に混ぜるだけなのでハンバーグより簡単に出来ます。断面もきれいで、ちょっとしたおもてなし料理になります

合い挽き肉　　350ｇ

卵　　　　　　　1個

玉ねぎ　　　　150ｇ

ミックスベジタブル　100ｇ　

ウズラの卵（水煮）6個

バター　　　　大さじ1

パン粉　　　 　　30ｇ

牛乳　　　　　大さじ2

塩　　　　　　小さじ2/3

こしょう

ケチャップ　　　大さじ2

ウスターソース　大さじ1

玉ねぎはみじん切りにする

耐熱の皿に平らに入れ、小さくちぎったバターをのせ、レンジ（600Ｗ）で3分かけて、冷ます ミックスベジタブルは解凍する

ボウルに合い挽き肉を入れ、卵　パン粉　牛乳　塩　こしょう少々を加え粘りがでるまで混ぜる

玉ねぎとミックスベジタブルを加えて混ぜる

オーブン皿にクッキングシートを敷き、半量を８×20㎝に広げる

中央にうずらの卵を一列に並べる

残りを上にのせて、ドーム型に形をととのえる

220℃に温めたオーブンで25分焼く

10分ほどそのままでおく

粗熱がとれたら、8枚にカットする
ケチャップとウスターソースを混ぜてソースを作る

チーズが香る洋風かき玉スープ

 卵に粉チーズを混ぜるとフワッとしてボリューム感のあるスープになります。簡単に作れるスープなので、朝食やブランチにも。

卵　　　1個
粉チーズ　大さじ2
たまねぎ　50ｇ
にんじん　20ｇ
セロリ　　20ｇ

水　　　600 cc

コンソメ　1個

塩　こしょう

パセリ

玉ねぎ、にんじん、セロリは３㎝長さの細切りにする

鍋に水　コンソメ　野菜を入れ、柔らかくなるまで5分ほど煮る

塩、こしょうで味をととのえる

ボールに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる

火を弱め中心から円を描くように流し入れる

卵が固まったら火を止める。

器に盛り、パセリをちらす