おせちの定番メニューを夕食の定番メニューに 八幡巻き

こんがり焼き色をつけた鶏皮が、甘辛たれに絡み、ごはんが欲しくなる一品。 面倒な印象のある八幡巻きですが、野菜を煮る下ごしらえをやっておくと意外に簡単に出来ます！切り口が華やかなのでおもてなしに、また冷凍も出来るのでお弁当にもおすすめです

 鶏もも肉　2枚
新ごぼう　 長さ15cm×2本
にんじん　 1/2本
塩　　　　少々
油　　　　 小さじ2
調味料A
　しょうゆ　みりん　各大さじ１
　和風だしの素　小さじ1/2（3ｇ）
調味料B
　しょうゆ　みりん　酒　各大さじ１
　砂糖　　大さじ1
　　　　　　　

ごぼうは縦に2つ割りにして、水にさらす
にんじんはごぼうと同じ太さになるように切る

 鍋にごぼうとにんじんと調味料Aを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける
ふたをして中火で約10分煮る
火を止めそのまま冷やす

 鶏肉は厚みに包丁を横から入れ　均等な厚さになるように開く

 筋を切る

 軽く塩をする

ごぼう　にんじんを2本ずつ並べる

 手前からしっかり巻いていく

 タコ糸を巻きつけ縛る
（鶏肉に対して糸を縦に渡してからくるくると巻いていく）

 フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ転がしながら焼き色をつける

たれをつくる
 にんじんとごぼうの煮汁200cc（足らなかったら水を加える）と調味料Bを合わせる

ほどよい焼き色がついたら、火を弱めたれを加える

キッチンペーパーで落としぶたをし、蓋もかぶせて弱火で煮る
途中上下を返す

 肉に火がとおったら蓋をはずし、火を強めフライパンをゆすりながら煮からめる

 冷めてからタコ糸をはずし　食べやすい厚さに切る

新ごぼうで具だくさん 鶏ごぼうごはん

新ごぼうは皮も柔らかいので、洗ったら皮はこそげないでささがきにします。その方が新ごぼうの香りを楽しめます。具材だけを煮て炊き上がったご飯に混ぜ合わせる調理法なので、たっぷりの具としっかりとした味を感じられます。

 鶏もも肉　　　120g
 新ごぼう　　1本（100g）
にんじん　　 小1/2本（80g）
ミニこんにゃく　1枚　130ｇ
干ししいたけ　2枚
しょうゆ　     大さじ１と1/2
みりん　　     大さじ２
干ししいたけの戻し汁　100cc

米　　　　2合
しょうゆ　酒　各小さじ２

米は通常の水加減にし、炊く直前にしょうゆ　酒を各小さじ2ずつ入れて炊く

ごぼうは洗って皮つきのまま　ささがきにし、水にさっとさらす
干ししいたけは水につけて戻しておき、細切りにする
にんじんは千切り
こんにゃくは短く細切り
鶏肉は小さく切る

 鍋にしいたけの戻し汁100cc しょうゆ大さじ1と1/2　みりん大さじ２を入れ、具材を加える

混ぜ合わせてから火にかけ、ふたをして煮る

 野菜がやわらかくなったら、ふたをとり
火を強める

 水気がまったくなくなるまで　炒りつけるように煮含める

 炊き上がったご飯をほぐし、具を混ぜ合わせる

カラフルパーティー ゴブサラダ（新たまねぎのサウザンアイランドドレッシングを添えて）

多種類の野菜に、卵や鶏肉、豆類などをすべてひと口大ほどにして、彩りよくボリュウームたっぷりに仕上げます。 いろいろな味と食感が楽しめ、カラフルでにぎやかな雰囲気なので、パーティーにも喜ばれるサラダメニューです

鶏ムネ肉　　1枚（200ｇ）
ブロッコリー　　　200ｇ　
スナップえんどう　100ｇ
きゅうり　　　　　1本
トマト　　　　　　1個
ゆで卵　　　　　　2個
ミックスビーンズ　100ｇ
（サウザンアイランドドレッシング）
新玉ねぎ　1/2個（80ｇ）
ケチャップ　大さじ3
マヨネーズ　大さじ４
塩　こしょう

 新玉ねぎは　みじん切りにする
（新玉ねぎでない場合は水にさらす）

<ドレッシングを作る＞
新玉ねぎのみじん切り
ケチャップ大さじ３
マヨネーズ　大さじ４
混ぜ合わせ　塩　こしょうで味をととのえる

 鶏肉に　塩　こしょうをする

フライパンに油を少々入れ、
中火で片面を焼く
焼き目がついたら、裏返しふたをして
弱火で中まで火を通す

焼けたらアルミホイルで包んで冷ます

ブロッコリーは小房にわけ、
スナップえんどうは筋を取り
ゆでる

鶏肉が冷めたら2cm角に切る

トマト　2cm角くらいの乱切り
ゆで卵　2cm角くらいに切る
スナップえんどう　2cmの長さに切る
きゅうり　厚めの半月切りにする

 野菜　肉　卵など同じ大きさに切りそろえるのがポイント！
食材は　他にアボガド　パプリカ　カリフラワーなどもOK

彩りを考えながら皿に並べる
サウザンアイランドドレッシングを添える

新きゃべつとカリカリ豚のサラダ

ごまをまぶしたカリカリの豚肉と、やわらかくてパリパリの新キャベツの食感が楽しいサラダです。
意外とさっぱりしていて生キャベツをいくらでも食べれちゃいます

新キャベツ　　1/3個（300ｇくらい）
豚バラ肉　　　250ｇ
（豚肉下味用）
　しょうが汁　大さじ１
　酒　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　小さじ１
（豚肉焼き衣）
   白いりごま　大さじ５
　小麦粉　　　大さじ５
焼き油


（みそごまだれ）
白すりごま　大さじ１
酢　　　　　大さじ１
みそ　　　　大さじ２
ケチャップ　大さじ２
水　　　　　大さじ４

合わせて混ぜておく
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きゃべつは洗って　一口大にちぎり、
皿に盛っておく

　

 豚バラ肉は10ｃｍの長さに切る

下味の調味料を合わせ、豚肉にもみこみ
10分おく

小麦粉と白ごまを合わせる

豚肉を広げて　まんべんなく衣をまぶす

フライパンに多めの油を入れ、豚肉を並べ強めの火で、揚げ焼きにする

豚肉がカリッとしたらバットに出す

豚肉が熱いうちにきゃべつの上にのせ、レモンとたれを添える

ハーブスコーン

ふんわり、サックリ仕上がりのスコーンです。材料を揃えたら、手早く作業するのがポイント。
砂糖はほんの少し、卵も無しの配合ながら、ヨーグルトのコクで飽きない美味しさです

薄力粉　　　　　　　200ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
重曹　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
無塩バター　　　　　70ｇ
プレーンヨーグルト　140ｇ
ディルシード　　　　小さじ１
　　　（ハーブは、フェンネルなど
　　　　　　お好みの組み合わせで）

バターは2ｃｍ角に切り、冷やしておく

粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせ
一緒にふるう　
砂糖を加えておく

フードプロセッサーに粉類とバターを入れる
１０秒ほどまわし、バターを切り込む。
（フードプロセッサーがなければ、スケッパーか、ナイフで粉にバター切り込む）

全体がさらさらした状態になったら
ボウルに出す
　

 ハーブを加え、

 さらにヨーグルトも加えて軽く混ぜる

 全体をひとまとめにする

 打粉をした台に出し、１０回ほどこねる

麺棒で、生地を約1.5ｃｍの厚さに
延ばす
直径5ｃｍの丸い型で、12個分に抜く

 ２００度に温めたオーブンで、１５分焼く