はしおき　かんたんレシピ

2018年4月30日月曜日

新きゃべつとカリカリ豚のサラダ

ごまをまぶしたカリカリの豚肉と、やわらかくてパリパリの新キャベツの食感が楽しいサラダです。
意外とさっぱりしていて生キャベツをいくらでも食べれちゃいます

新キャベツ　　1/3個（300ｇくらい）
豚バラ肉　　　250ｇ
（豚肉下味用）
　しょうが汁　大さじ１
　酒　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　小さじ１
（豚肉焼き衣）
白いりごま　大さじ５
　小麦粉　　　大さじ５
焼き油

（みそごまだれ）
白すりごま　大さじ１
酢　　　　　大さじ１
みそ　　　　大さじ２
ケチャップ　大さじ２
水　　　　　大さじ４

合わせて混ぜておく
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きゃべつは洗って　一口大にちぎり、
皿に盛っておく

豚バラ肉は10ｃｍの長さに切る

下味の調味料を合わせ、豚肉にもみこみ
10分おく

小麦粉と白ごまを合わせる

豚肉を広げて　まんべんなく衣をまぶす

フライパンに多めの油を入れ、豚肉を並べ強めの火で、揚げ焼きにする

豚肉がカリッとしたらバットに出す

豚肉が熱いうちにきゃべつの上にのせ、レモンとたれを添える

ハーブスコーン

ふんわり、サックリ仕上がりのスコーンです。材料を揃えたら、手早く作業するのがポイント。
砂糖はほんの少し、卵も無しの配合ながら、ヨーグルトのコクで飽きない美味しさです

薄力粉　　　　　　　200ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
重曹　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
無塩バター　　　　　70ｇ
プレーンヨーグルト　140ｇ
ディルシード　　　　小さじ１
　　　（ハーブは、フェンネルなど
　　　　　　お好みの組み合わせで）

バターは2ｃｍ角に切り、冷やしておく

粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせ
一緒にふるう　
砂糖を加えておく

フードプロセッサーに粉類とバターを入れる
１０秒ほどまわし、バターを切り込む。
（フードプロセッサーがなければ、スケッパーか、ナイフで粉にバター切り込む）

全体がさらさらした状態になったら
ボウルに出す
　

ハーブを加え、

さらにヨーグルトも加えて軽く混ぜる

全体をひとまとめにする

打粉をした台に出し、１０回ほどこねる

麺棒で、生地を約1.5ｃｍの厚さに
延ばす
直径5ｃｍの丸い型で、12個分に抜く

２００度に温めたオーブンで、１５分焼く

2018年3月12日月曜日

揚げだし豆腐(揚げ野菜をたっぷリ添えて)

味が淡泊な豆腐ですが、揚げた野菜を添え濃いめのつゆで仕上げたら、りっぱなおかずの一品になりました。食べごたえがあります。豆腐を揚げるのはちょっと手間がかかりそうですが、水切りはペーパーで巻くだけ、片栗粉をしっかりまぶせば油はねなくできます。

木綿豆腐　　　１丁半（５００g）
片栗粉　　　　適量
揚げ油
大根　　　　　５cm
しょうが　　　１かけ
大葉　　　　　２～３枚
めんつゆ（３倍希釈）大さじ３
<揚げ野菜>
さつまいも　かぼちゃ　なす　れんこん　
パプリカ　にんじん　ピーマン　ししとうなど
季節のものをお好みで用意する

　　　

豆腐はキッチンペーパーで包む

皿などで重石をし、水気を切る

野菜は厚さを切りそろえる

フライパンに油を熱しておく
油の量は豆腐が半分浸かるくらいでよい　　

野菜を素揚げにする

豆腐は一人２切れになるように切る
豆腐全体に片栗粉をつけ、油に入れる　　

底がパリッとしたら返す

全体が色よく揚ったら、油を切り　揚げ野菜とともに器に盛りつける。
大根おろし、しょうがのすりおろし　千切り大葉を添え、希釈したつゆをはる

揚げ野菜は使わずに、白だしであっさりと仕上げるのもいい

シンプルな白和え (菜の花にんじんを使って)

白和えは何種類もの具材を下ごしらえし、豆腐を水切りしてと考えるとなかなか手の出せない料理？
今回は少ない具材でも美味しい２種類の白和えを作ってみました。
豆腐の水切りもレンジを使うと意外と簡単。さつまいも、レーズンも白和えに合うとは新鮮でした。

<白和え衣>
木綿豆腐　　　１/２丁（１５０g）
白ごま　　　　大さじ３
（すりごまを使うときは大さじ４）
砂糖　　　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ１
白だし　　　　小さじ１

＊菜の花の白和え
菜の花（青菜）１/２束
さつまいも　　１/４本
＊にんじんの白和え
にんじん　　　１/２本
レーズン　　　大さじ２