中華風コーンスープ

コーンスープといえば牛乳を入れた洋風スープが一般的ですが、中華風もとてもおいしいです。
コツは、しょうが、ねぎで香りを出すことと、スープで味付けされていないコーン缶を使うことです。味付されていない分、コーンの甘さがぎっしり。卵も入るので、ちょっと華やかです。

 材料　４人分
コーンクリーム缶　　１缶（200ｇ）
卵　　　　　　　　　１個

しょうが　　　ひとかけ
長ネギ　　　　5ｃｍ
油　　　　　　小さじ１
鶏がらスープ　大さじ１
片栗粉　　　　小さじ１
塩　　　　　　少々

 しょうが、長ネギは細く刻む
鍋に油としょうが、長ネギを入れ弱火で炒めて香りを出す

 中火にし水５００ｃｃ、コーンクリーム、鶏がらスープを加える

 沸騰したら塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける

 割りほぐした卵を流しいれる

すぐに火を止める

納豆コロッケ

納豆コロッケ？これが結構いけるんです。
お肉の代わりに納豆を使っているので作るのも簡単。今回は和風の味付けで作ってみました。

材料　6個分
じゃがいも　　　300ｇ
納豆　　　　　1パック（40ｇ）
かつお節　　　1パック
ねぎ　　　　　15ｃｍぐらい
しょうゆ

小麦粉
パン粉
卵

揚げ油

じゃがいもをレンジ調理します
皮に包丁で十字を入れておく

皮をむく時便利です

水でぬらしたペーパータオルで包む

更にラップで包む

電子レンジ（700ｗ）で4分加熱。上下を返して竹串が通るまで3分~4分加熱する

じゃがいもの大きさ個数によって加熱時間を調整してください。

渇いたペーパータオルに変えてじゃがいもをこするようにすると皮がむけやすい

ボウルに入れつぶす

納豆としょうゆを混ぜておく。
つぶしたじゃがいもに納豆、かつお節、ねぎ（みじん切り）を入れる

均等に混ぜ合わせる

今回は俵型にしました

バッター液を作る
卵を割りほぐし、牛乳大さじ1混ぜる

茶こしを使って小麦粉少々を加え混ぜる

コロッケ種が冷めたら小麦粉をつける

バットに小麦粉を茶こしで振るい種を置き、また上から小麦粉を振るうと薄くきれいにつく。足りないところは補充してください

片手で種をバッター液にくぐらせる

片手鍋にパン粉を入れ、バッター液をつけた種を入れ鍋を振るようにすると衣がきれいにつき、手も衣だらけになりません

160℃~170℃の油で揚げる

きほんのコロッケ+カレーコロッケ

コロッケはお店で買っても美味しいものがたくさんありますが今回は基本のコロッケと応用編のカレーコロッケを合わせて作ってみました。
お店で買ったものより軽くて何個でも食べられそう。半分はカレー粉を入れて味のバリエーションを変えると楽しいですよ。

 きほんのコロッケ　12個分
じゃがいも　中4個（600ｇ）
玉ねぎ　　　1/2個　（100ｇ）
合いびき肉　　180ｇ
牛乳　　　　大さじ3～4
塩　　　　　小さじ1強
こしょう　　少々

カレーコロッケ用
カレー粉　小さじ1

 小麦粉
パン粉
卵　　　　　1個

揚げ油

 玉ねぎはみじん切り

 じゃがいもはよく洗いレンジ調理をします

皮に十字の切れ目を入れておく

 水で濡らしたペーパータオルで包む

 更にラップで包む

 電子レンジで4分加熱(700W)
上下を返し竹串がすーっと通るまで3~4分加熱する

レンジの出力、じゃがいもの大きさや個数により時間を調節してください

 じゃがいもをレンジ加熱している間にフライパンに油（分量外）を少々入れ、肉を炒める

油が出てきたら玉ねぎを加えさらに炒める

塩とこしょうで味をつける
※ここで強めに塩味をつけること！

 今回はカレーコロッケも作るので半量をボウルに移す

フライパンに残した半量にカレー粉小さじ1を加え炒める

 レンジ調理したじゃがいもの皮をむく

 ボウルに入れ熱いうちにつぶす

 牛乳を加えよく混ぜる

しっとりまとめやすくなるように牛乳の量は調整する

つぶしたじゃがいもを半分に分け、塩こしょうのみの肉とカレー味の肉を入れ2種類のコロッケ種を作る

12等分にし、お好みの形にする

ポイント1：温かいうちに形を作る
ポイント2：角を作らないように縁も丸くする

きほんのコロッケは小判型に小判の端は角が無いようにします。カレーコロッケはまん丸に成型

ばったー液を作る
卵を割ほぐし牛乳大さじ1、小麦粉少々を加え混ぜる

 コロッケの種に小麦粉をつける
バットに茶こしを使って薄く粉を振りその上にコロッケ種を置き、また上から小麦粉を振るときれいに小麦粉がつけられます

 バッター液に片手でコロッケ種をくぐらせる

片手鍋にパン粉を入れ、バッター液をくぐらせたコロッケ種を入れ鍋を振るうようにしてパン粉をつける。
付けたりないところは渇いた手で補修する。
手がパン粉だらけにならず作業がサクサク進みます

衣がつき、次は揚げていきます

160℃~170℃の油で揚げる

丸い場合は転がしながら揚げる

出来上がり