シュトーレン

幼子イエスさまのおくるみの形を模しているというドイツのクリスマス菓子シュトーレン。
どこを切ってもナッツとドライフルーツがぎっしり、上品な味わいのある菓子パンです。 日持ちもよいので、白いシュトーレンにリボンをかけるとクリスマスにぴったりの贈り物になりそうです。

【材料】1個分
強力粉　　　１００ｇ
シナモン　　小さじ1/2
ドライイースト　
　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　２０ｇ
塩　　　　　 小さじ1/4
卵1/2個＋牛乳　　　
　　　　　　合計50ｍｌ
バター　　　　２０ｇ

ドライフルーツの
　　ラム酒漬け  70ｇ
くるみ　　　　     １５ｇ
スライスアーモンド　　　　
　　　　　　　　    １５ｇ

手粉
仕上げ用バター １５ｇ
粉糖　　　　　　　 大さじ２

※ドライフルーツのラム酒漬を　手作りする場合は
　　　レーズン　        ４０ｇ　
　　　オレンジピール １５ｇ
　　　ドレンチェリー　 １５ｇ
　　　ラム酒　　　　　　大さじ１
材料を１週間くらい前に合わせておく

準備
・くるみは７～８㎜角に切る 　　
　スライスアーモンドと合わせて、150℃のオーブンで５～６分焼く 　　
　（ロースト済みのものならしなくて可） 　　
　冷めたら　ドライフルーツのラム酒漬と合わせておく
・バターは　常温で柔らかくする
・牛乳を40℃くらいに温め　溶いた卵と合わせて50ccになるように計り 　しっかり混ぜておく

強力粉　シナモン　ドライイースト　砂糖　塩をボウルに入れ混ぜる

卵と牛乳を混ぜたものを粉の上に全部入れる

木べらで全体を合わせ
馴染んできたら手でこねる

粉の白っぽいものがなくなるように　まな板を使ってこねる

全体が均一になったら　バターを入れバターを生地に練り込む

生地をめん棒を使って広げる

ドライフルーツ、ナッツを合わせる

合わせたドライフルーツとナッツを生地の上全体に広げて入れる 　生地の中に入るように上から軽く押す

生地を二つ折りにたたむ

外側にドライフルーツや 　ナッツがあまり出ないように丸める

４０℃位のお湯を張り、生地の入ったボウルをつけラップをし一次発酵させる（３０分）

普通のパンの時ほど大きくならなくてOK

クッキングシート（２０×２５ｃｍ）

クッキングシートの上に生地を出す 　生地の表面にうすく手粉をふり、めん棒（手粉をつけておく）を 　生地の中央から外に向かって優しく転がして２０×１６cm）くらいの 　楕円形にのばす。

上の部分を1cm控えるように横半分にたたむ

40℃くらいのところに30分くらいおく（二次発酵） 　（少しふっくらした感じ）

１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。 　焼き色を見てきつね色ならそのまま１７０℃ 　白っぽければ180～１９０℃に上げ 　色が濃ければ　１６０℃に下げて　５分焼く。

仕上げ用バターを溶かしておく

オーブンから出し、熱いうちに溶かしバターを刷毛でぬる 　

粉砂糖をふりかける 　冷めたらラップで包んでおく

ショートパスタサラダ

クリスマスカラーのかわいいサラダです。
フレッシュレモンを使いさわやかな酸味でさっぱり食べられます。
ショートパスタは色々かわいい形の物がたくさんあるので自分でアレンジしてみて下さいね。

【材料】４人分
ショートパスタ　　 １００ｇ
ミニトマト　　　　　 １０個
モッツァレラチーズ１袋
卵　　　　              ２個
ブロッコリー　　     １/２個
レモン　　　           １/２個
塩                      　少々
オリーブオイル　
　　　　　　　           大さじ２
こしょう

パスタは、指定時間より少し柔らかく茹で、水にさらしてから分量外のオイルをかけておく

卵は８分茹で冷ます。ブロッコリーも茹でる。

ミニトマトは　半分に切る 　モッツァレラは、一口大に切る。

 卵は櫛形にカット。

下準備完了

レモン、塩、オイルをボウルのなかでしっかり混ぜ、ドレッシングを作る

卵以外の材料を合わせる。

（あれば　オリーブ・ケッパー・ピクルスなどを加えると味のアクセントになります）

味を馴染ませ、仕上がりに粗びきこしょうをふり、 　器に盛り　卵を飾る

米粉を使って さつまいもと白菜の簡単クリームスープ

野菜を切って煮るだけなのにベーコンのコクもあり
さらっとした美味しいスープになりました。
米粉は牛乳で溶くだけでだまにならず簡単にホワイトソースが出来ます。
さつまいもの甘みもおいしくてこれからの季節温まりますね。

【材料】　４人分
さつまいも　　小１本
　　　　　　　　　（２００ｇ）
白菜　　　　　 ３枚
ベーコン　　　５０ｇ

水　　　　　　　２００ｃｃ
コンソメ　　　　１個

牛乳　　　　　　３００ｃｃ
米粉　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　適宜

さつまいもは７～８ｍｍの厚さの半月切りにし、水にさらす
（大きい場合は いちょう切り）

白菜は３㎝角

ベーコンは２ｃｍ幅

鍋に水とコンソメを入れ、
白菜の白い部分、水を切ったさつまいも、ベーコン、白菜の葉の順に重ね、蓋をして中火で蒸し煮にする

ボウルに牛乳を入れ
米粉を加え泡だて器で溶いておく

さつまいもが柔らかくなったら 牛乳で溶いた米粉液を鍋に加える

静かにかき混ぜながら
とろみがつくまで煮る



塩、こしょうで味を調えて出来上がり

さつまいもごはん

さつまいもを１㎝角に切り揃えて、すぐに水にさらしておくことで
さつまいもの黄色がきれいで品のいい(？)さつまいもごはんに仕上がりました。
もち米を少し加えると、冷めた時にもちっとしておこわ風のおいしさになります。

【材料 】　4人分
米　　　　１．５合
もち米　　０．5合

さつまいも　　中１/２本
　　　　　　　　　（１５０ｇ）

塩　　　　　小さじ１弱
酒　　　　　大さじ１


米・もち米は合わせて洗い、ざるにあげる

さつまいもは皮を厚めにむき、１㎝角に切り 水にさらす

炊飯器に 米を入れ酒、塩を加え目盛りより少し少なめの水加減にする

※
米を２合でもち米を使わない場合は通常の水加減で。


水を切ったさつまいもを上にのせて炊く

炊き上がったらふっくら混ぜ合わせる

出来上がり

さつまいもがおかずに！ 焼レンコンとさつまいもの甘酢がらめ

ホクホクしたさつまいもは、ごはんのおかずにならないというイメ－ジがありますが、
シャキシャキしたれんこんを一緒に甘酢で絡めることでしっかりごはんの おかずになりました。
ごはんがいっぱい食べられてしまう味付けです。

今日のおかずに作ってみてくださいね。

【材料】　４人目安

さつまいも　　　中１本（300ｇ）
レンコン　　　　150ｇ
ししとうがらし　適量

片栗粉　　　　適量
油　　　　　　　大さじ１弱

（甘酢用）
しょうゆ　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ３
酢　　　　　　大さじ２

さつまいも　５ｍｍ幅の
輪切りにし水にさらす

れんこん　３ｍｍ 幅の
半月切りにし酢水（分量外）
にさらす

ししとうは包丁の先で
軽く刺す

さつまいもの水気をとり
片栗粉をまぶす

れんこんも水気をとり
片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶす時
ビニール袋を使って
まぶすと簡単に
均等に片栗粉がつきます

さつまいもも同様の方法でも
大丈夫です

フライパンに多めの油をひき
重ならないように敷き詰め
弱火でじっくり火を入れる

れんこんも同様に焼く

ししとうも焼く

焼けた野菜は別の皿に
取り出しておく

 火を止め野菜を取り出した
フライパンに甘酢の
調味料を入れる

甘酢の調味料
しょうゆ　大さじ３
砂糖　　　大さじ３
酢　　　　大さじ２

調味料をかき混ぜ
火をつけ煮立たせ

焼いた野菜を入れる

フライ返しでからめる