はしおき　かんたんレシピ

2015年11月4日水曜日

さつまいもごはん

さつまいもを１㎝角に切り揃えて、すぐに水にさらしておくことで
さつまいもの黄色がきれいで品のいい(？)さつまいもごはんに仕上がりました。
もち米を少し加えると、冷めた時にもちっとしておこわ風のおいしさになります。

【材料】　4人分
米　　　　１．５合
もち米　　０．5合

さつまいも　　中１/２本
　　　　　　　　　（１５０ｇ）

塩　　　　　小さじ１弱
酒　　　　　大さじ１

米・もち米は合わせて洗い、ざるにあげる

さつまいもは皮を厚めにむき、１㎝角に切り水にさらす

炊飯器に米を入れ酒、塩を加え目盛りより少し少なめの水加減にする

※
米を２合でもち米を使わない場合は通常の水加減で。

水を切ったさつまいもを上にのせて炊く

炊き上がったらふっくら混ぜ合わせる

出来上がり

2015年11月2日月曜日

さつまいもがおかずに！　焼レンコンとさつまいもの甘酢がらめ

ホクホクしたさつまいもは、ごはんのおかずにならないというイメ－ジがありますが、
シャキシャキしたれんこんを一緒に甘酢で絡めることでしっかりごはんのおかずになりました。
ごはんがいっぱい食べられてしまう味付けです。

今日のおかずに作ってみてくださいね。

【材料】　４人目安

さつまいも　　　中１本（300ｇ）
レンコン　　　　150ｇ
ししとうがらし　適量

片栗粉　　　　適量
油　　　　　　　大さじ１弱

（甘酢用）
しょうゆ　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ３
酢　　　　　　大さじ２

さつまいも　５ｍｍ幅の
輪切りにし水にさらす

れんこん　３ｍｍ幅の
半月切りにし酢水（分量外）
にさらす

ししとうは包丁の先で
軽く刺す

さつまいもの水気をとり
片栗粉をまぶす

れんこんも水気をとり
片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶす時
ビニール袋を使って
まぶすと簡単に
均等に片栗粉がつきます

さつまいもも同様の方法でも
大丈夫です

フライパンに多めの油をひき
重ならないように敷き詰め
弱火でじっくり火を入れる

れんこんも同様に焼く

ししとうも焼く

焼けた野菜は別の皿に
取り出しておく

火を止め野菜を取り出した
フライパンに甘酢の
調味料を入れる

甘酢の調味料
しょうゆ　大さじ３
砂糖　　　大さじ３
酢　　　　大さじ２

調味料をかき混ぜ
火をつけ煮立たせ

焼いた野菜を入れる

フライ返しでからめる

生鮭とさつまいものホワイトシチュー

定番シチューの、肉、玉ねぎ、じゃがいもの組み合わせをアレンジしてみました。
旬の秋鮭、さつま芋、かぶ、長ねぎのバランスが、抜群。
白ワインとバターでコクと深みのあるシチューになりました。

レンジで作るホワイトソース慣れると簡単。ぜひ作ってみてね。

【材料】　４人分目安
秋鮭（生）切り身　２～３切れ
さつまいも　　　　　中１本（300ｇ）
かぶ　　　　　　　　４個（150ｇ）
にんじん　　　　中１本（150ｇ）
長ねぎ　　　　　１本

顆粒コンソメ　大さじ１
水　　　　　３００ｃｃ
バター　　　　　２０ｇ
白ワイン　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　少々
パセリ
ローリエ
（ホワイトソース）
　バター・小麦粉　各30ｇ
　牛乳　　　　　　 400ｃｃ

生鮭は軽く塩（分量外）をしておく。
パセリは細かく刻む

さつまいも
1ｃｍの厚さの輪切りにし
水でさらす

かぶは１/８のくし切り

人参は７～８ｍｍ半月切り
太い場合はいちょう切り

長ネギは２ｃｍの長さに切る

鮭は４等分に切る

下準備ができました

鍋に半量のバター（10ｇ）を入れ
野菜を入れ炒める

水とコンソメ、ローリエを入れ
ふたをして煮込む

レンジでホワイトソースを作る

※ホワイトソースの作り方はこちら

ホワイトソースを作っている間に
フライパンに残りのバター（10ｇ）を溶かし、鮭を色よく焼き　白ワインで香付けをする

野菜の鍋に加える

ホワイトソースに煮汁を少し加えて伸ばす

鍋に加えて少し煮込む

塩・こしょうで味をととのえる

レンジでホワイトソース作り

ホワイトシチューやグラタンなどを家で作る時ソースはどうしてますか？
シチューの固形ルーや缶詰を使っていた方に簡単に
だまのできないソースの作り方を紹介いたします。

【材料】　４人分のホワイトシチューを作る時のホワイトソースの量

バター　　　３０g
小麦粉　　　３０g
牛乳　　　　４００ｃｃ

耐熱のボウルにバター
小麦粉を入れ
レンジ（５００w）１分加熱する

１分後

泡だて器でかき混ぜる

再度　１分加熱

ふつふつと
小麦粉が煮立程度

そこに牛乳を一度に加える

泡だて器で混ぜ合わせ
再度レンジ加熱

２～３分ずつ何回かかけ
その都度かき混ぜとろりとしたら
出来上がり

※
トップ写真は出来上がったホワイトソースにスープを混ぜてのばしてあります

2015年9月3日木曜日

ムカサ（なすのギリシャ風ミートグラタン）

なすのミートソースグラタンはよく作るのですが
「何が違うの？」と思って食べたら違いました！
ヨーグルトを乗せて焼くだけで、コクがあるのにさっぱりとした口あたりのグラタンに変身です。

【材料】
なす　　　　　　　　　　　　４個
　塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
　オリーブ油　　　　　小さじ２

じゃがいも　　　　　　　　１個
プレーンヨーグルト　　　２００ｍｌ

ミートソース
　合挽き肉　　　　　　２００ｇ
　トマトソース缶　　　１缶または１パック
　オリーブ油　　　　　大さじ１
　ケチャプ　　　　　　　大さじ２
　塩・こしょう　　　　　適宜

パルメザンチーズ　　大さじ３