はしおき　かんたんレシピ

サラダみたいなトマト肉じゃが

出来上がった肉じゃがを器に盛った瞬間、トマトの赤・グリンピ－スの緑・じゃがいもの白、
色のバランスがとっても良く、しょうゆを使っているのにきれいな仕上がりで食卓が明るくなります。
豚肉に下味をつけているのでパサつかずしっとり仕上がっています。
煮汁には野菜の旨味がぎっしり出ていて美味しく、飲まずにはいられません。
トマトは生でよし・煮てよしですね。

【材料】　４人分
じゃがいも　　　　　　中３～４個
玉ねぎ　　　　　　　　大１個
トマト　　　　　　　　中２個
グリンピース　　　　　５０ｇ
ベーコン　　　　　　　２～３枚
豚肩ロース薄切り　２００ｇ
　A　酒　　　　　大さじ２
　　　しょうゆ　大さじ１
　　　砂糖　　　小さじ１
合わせ調味料
・コンソメ　　　　１個
・砂糖・しょうゆ　各大さじ１

今回は新じゃがを使いました
作業写真は２人分です

じゃがいもはよく洗う

包丁の背で皮をこそげ取る

じゃがいもの大きさにより１/２か１/４に切る
肉は４～５㎝幅に切り　Aをもみ込む
ベーコンも４～５ｃｍ幅に切る
玉ねぎ、トマトは縦半分に切り
乱切りにする
グリンピースはさっとゆでておく

下準備終了

鍋にじゃがいも玉ねぎを入れる

ベーコンをのせる

ひたひたの水を加える

合わせ調味料を加える

味付けした肉を
広げて入れる

クッキングペーパーなどで
落としぶたをして火にかける

煮立ったら火を弱め　じゃがいもが
柔らかくなるまで１０分ぐらい煮る

落としぶたを取り
トマト、グリンピースを入れ
ザックリ混ぜる

再び煮立ったら火を止める

１人分盛り付け

子どもも喜ぶ　韓国風肉じゃが

しっかりした味の韓国風の肉じゃがです。
ポイントは、合わせ調味料を牛肉にもみ込んでおくこと、

最後に汁気をとばすこと、そして肉はやっぱり牛が合います。
コチュジャンを使っていますが、仕上がりは辛くありません。
夕飯のメインに、残りは翌日のお弁当にもおすすめです。

【材料】　４人分
じゃがいも　　　　　中５～６個
玉ねぎ　　　　　　　１個
牛もも肉薄切り　　　３００ｇ
合わせ調味料
　・にんにく（すりおろし）１かけ分
　・しょうが（すりおろし）1/2かけ分
　・酒　　　　　　　　　大さじ２
　・しょうゆ　　　　　　大さじ１
　・コチュジャン　　　　大さじ２
　・ごま油　　　　　　　小さじ２
　・砂糖　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　４００ｃｃ

今回は
新じゃが、新玉ねぎを使いました
作業写真は２人分です

じゃがいもはよく洗う

皮を包丁の背で皮をこそげ取る

　　　　　玉ねぎは半分に切り
　　　　　　幅１ｃｍのくし切り

じゃがいもは１ｃｍの輪切り

牛肉は幅４～５㎝に切る
合わせ調味料を肉にもみ込み５分ほどおく

下準備終了

鍋にじゃがいもを敷き詰める

玉ねぎを入れる

牛肉を汁ごとのせる

水を加える

火にかけふたをし
中火で１５分ほど蒸し煮する

じゃがいもが柔らかくなったら
ふたをとる

強火にして鍋をゆすりながら
汁気をとばす

１人分盛り付け

ごちそう角煮　肉じゃが

いつもの肉じゃがを、だし汁で作ると、ひと味ちがう上品な肉じゃがになりました。
具材を炒めるため、じゃがいもを大きめに切るのがポイントです。
我が家では、厚切りの大根も煮ましたが、里芋などその時期の野菜でも上手に出来そうです。
また見栄えもいいので、おもてなしの時などに、おすすめの一品です。
一緒に煮た昆布は、たまらない美味しさです。

【材料】4人分
じゃがいも　　　　　　中５～６個
インゲン　　　　　　　適量
豚カタロースブロック　３００ｇ
だし汁　　　　　　　　６００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　　大さじ３

※だし汁の作り方はこちら

作り方の写真は２人分です

今回は新じゃがを使用しています

じゃがいもはよく洗う

皮を包丁の背でこそげ取る

豚肉はかたまりのまま、水からゆでる

沸騰直前

沸騰したらあくが出るので、丁寧に
すくい取る

そのまま３０分ぐらいゆでる

飾り用のインゲンもゆでておく

じゃがいもは半分に
ゆでた豚肉は大きめの角切り

材料の下準備終了

鍋に油を熱し
豚肉の焦げ目をつける

次にじゃがいもを軽く炒める

だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れる

だし汁を取った時に使った昆布を
落としぶた代わりにかぶせ
じゃがいもが柔らかくなるまで煮る

※皮をこそげ取る作業をしてるため
　じゃがいもが煮崩れずきれいに
　煮上がります

1人分完成です

バルサミコ酢でイタリアン肉じゃが

和風の煮物では使うことのないバルサミコ酢で煮たちょっと変わった肉じゃがです。
こくのあるバルサミコ酢の酸味で、新じゃがや新玉ねぎの甘味もいっそう引き出され、
しまった味に仕上がっています。

冷めても味がしっかりしているので、前菜　酒のつまみにもぴったりです。

【材料】　４人分
じゃがいも　　　　　中３～４個
玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
パプリカ　　　　　　　　　１個
とんかつ用豚肩ロース肉　　２枚
（今回はかたまりを使ってます）
合わせ調味料
　・バルサミコ酢　　　大さじ４
　・みりん　　　　　　大さじ２
　・しょうゆ　　　　大さじ１
　・水　　　　　　　　２００ｃｃ
油　　　　　　　　　大さじ１
ローズマリー　　　　　３～４枝
（ドライの場合小さじ１）